خوراکیهای سبز رنگ را میتوان جزء محبوبترین نوع خوراکیها دانست. میوهها و سبزیجات جزء اصلی این گروه از خوراکیها هستند. این خوراکیهای سبز رنگ خواص بیشماری دارند که مجله پیام دلتا به آنها میپردازد.
تا میتوانید میوه و سبزی بخورید
قطعا مصرف سالاد و سبزیهای مختلف با منبع زیادی فیبر و مواد مغذی میتواند سلامت بدن شما را بهبود بخشد اما چرا میوه و سبزیجات سبز رنگ؟
خواص برخی سبزیجات پهنبرگ
رنگ سبز میوهها و سبزیجات ناشی از وجود رنگدانههای گیاهی به نام کلروفیل است. لوتئین و اگزانتین دو نوع کاروتنوئید زرد رنگ هستند که در گیاهانی مانند انواع لوبیا، اسفناج و سایر سبزیجات دارای برگهای پهن و سبز تیره وجود دارند. این دو نوع ترکیبات با عملکرد خود سبب تقویت سلامت بینایی و کاهش بیماریهای چشمی از جمله آب مروارید و آب سیاه میشوند.
فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای از خوراکیهای سبز است و سرشار از ویتامینهای گروه B مانند تیامین، ریبوفلاوین و B6 است که ویتامینهای موثر در تبدیل مواد غذایی به انرژی هستند. فلفل دلمه‌ای همچنین گیاهی سرشار از فیبر، پروتئین و آهن است.
علت رنگ سبز این فلفل دلمه‌ای، مقادیر فراوان کلروفیل در آن است که با منیزیم پیوند دارد. منیزیم در بهبود حافظه و یادگیری اثر زیادی دارد. همچنین منیزیم در جهت کاهش فشار خون بسیار موثر است.
کاهو
کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است که زادگاه آن در هندوستان و آسیای مرکزی است. کاهو یک مسکن و آرامبخش طبیعی است و خون را صاف و تمیز کرده، بینایی را تقویت میکند و آهن نیز دارد. این ماده غذایی سرشار از آب و املاح معدنی است. همچنین کاهو زخمهای مجاری ادرار و مثانه را درمان میکند.
لازم به ذکر است که کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوی گرد بهتر است. کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد؛ زیرا مقدار زیادی الیاف دارد که در معده گاز و نفخ تولید میکند.
کلم بروکلی
کلم بروکلی از خوراکیهای سبز بوده و دارای مادهای بنام سولفورافان است که با استفاده از آن تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش میدهد. این ماده غذایی از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری میکند.
کلم بروکلی به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین، فیبر و بتاکارون یک آنتی اکسیدان قوی محسوب میشود که از اثرات مخرب رادیکالهای آزاد در بدن پیشگیری میکند و فرآیند پیری را به تاخیر میاندازد. مقدار بالای فیبر غذایی موجود در بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است.
کرفس
برگ کرفس که خود از خوراکیهای سبز رنگ است، حاوی مقدار قابل توجهی بتاکاروتن است؛ در حالی که ساقه آن منبع ویتامین های B6 ,B2 ،B1، ویتامین C و همچنین پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و چند نوع از اسیدهای آمینه ضروری است.
کرفس منبع فوقالعاده از ویتامین ث است. این ویتامین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند؛ از آن رو که کرفس سرشار از انواع ویتامینها از جمله ویتامین آ، ب و ث است، میتواند مکمل خوبی برای زیبایی پوست و مو نیز باشد.
نخود فرنگی
نخود فرنگی خام و پخته منبع خوب اسید فولیک یا همان فولات محسوب میشود. نخود فرنگی یک ماده غذایی کمکالری و کمچرب و حاوی پروتئین است. این ماده منبع خوبی از ویتامین B1 ،B6 ،B2 و B3 بوده که همه این ویتامینها برای سوخت و ساز چربی، پروتئین و کربوهیدرات ضروری است.
نخود فرنگی همچنین منبعی غنی از آهن و مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی سلولهای خونی است که کمبود آنها باعث کمخونی، خستگی و کاهش سیستم ایمنی بدن میشود.
خواص میوههای سبز رنگ
انگور
انگور ویتامینهای A ,B ،C دارد. همچنین دارای مقداری منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و آلبومین است. همچنین این میوه پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک میکند. انگور یکی از میوههای ضد سرطان شناخته شده است و این به دلیل خواص ضدعفونیکنندگی آن است.
کیوی
کیوی سرشار از ویتامین C است؛ به گونهای که میزان ویتامین C موجود در کیوی را ۲ برابر میزان ویتامین C موجود در پرتقال و ۶ برابر لیموترش میدانند. همچنین میزان مواد مغذی موجود در کیوی ۸ برابر بیشتر از سیب است. کیوی دارای ویتامین A، ویتامینهای گروه B بوده و دانه آن حاوی ویتامین D است.
زیتون
زیتون میوهای قدرتمند و خوشمزه است که میتواند برای بدن و پوست انسان مفید باشد و مزایای بسیاری همچون جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطانهای متعدد، کاهش التهاب و ورم مفاصل، بهبود سیستم گوارش، تسکین واکنشهای آلرژیک، بهبود جریان خون، محافظت در برابر بیماریهای قلبی، افزایش عملکرد شناختی، مبارزه علیه عفونتها و کاهش فشار خون دارد.
خیار
خیار سرشار از آب و فیبر است؛ آب و فیبر مهمترین عناصر برای برخورداری از فرآیند هضم سالم مواد غذایی هستند. همچنین حاوی نوعی فلاونول ضد التهاب به نام فیستین است که به نظر میرسد، نقش مهمی در سلامت مغز ایفا میکند.
خیار نیز مانند سایر خوراکیهای سبز رنگ حاوی مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی خاصی است که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
گلابی
از دیگر خوراکیهای سبز میتوان گلابی را نام برد که آن را میوه افراد دیابتی میدانند. گلابیهای سبز رنگ، شیرینی متعادلی دارند و برای افراد مبتلا به دیابت انتخاب بسیار مناسبی است.
آووکادو
محققان معتقدند که ترکیبات موجود در آووکادو میتواند سلولهای پیشسرطانی و سرطانی که عامل ابتلا به سرطان دهان هستند را از بین ببرند. آووکادو هم مانند روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. این ماده یکی از بزرگترین عوامل پیشگیری از ابتلا به سرطان محسوب میشود.
فتحی
۱۴ شهریور ۱۳۹۸ در ۱۱:۳۹ ق٫ظ
خیلی عالی
نرگس نظیف
۱۶ شهریور ۱۳۹۸ در ۹:۰۹ ق٫ظ
سپاس از نظرتون