برنج نوک مدادی خورده اید؟

برنج وحشی یا برنج نوک‎مدادی ( که دانه‎های آن شبیه اتود است) در اصل برنج نیست، برنج وحشی نوعی غله بومی آمریکا و کانادا است و در آن نواحی بسیار پرطرفدار است. کشاورزان این ماده را پس از جمع‎آوری و با پوسته‎ای که دارد، دودی می‎کنند؛ سپس پوست آن را در آورده و دانه برنج به‎دست‎آمده را صادر می‎کنند.

به گزارش مجله پیام دلتا، برنج وحشی یا برنج سیاه سرشار از مواد مغذی است که برای جنین و زنان باردار بسیار مفید است، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‎دهد و به درمان فشار خون بالا هم کمک می‎کند.

ویتامین‎های برنج وحشی

این ماده مغذی دارای آنتی اکسیدان، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، پتاسیم، منیزیم، آهن، منگنز، مس، روی، پروتئین، فسفر و فیبر است.

خواص برنج وحشی

پیشگیری از سرطان

برنج وحشی مقدار زیاد آنتی اکسیدان ( آنتی اکسیدان‎های تقریبا ۱۰ برابر برنج سفید ) دارد که باعث کاهش رادیکال‎های آزاد بدن می‎شود و خطر ابتلا به بیماری‏‎های مزمن مانند انواع سرطان را کاهش می‎دهند.

کاهش‎دهنده کلسترول خون

مقدار زیاد فیبر موجود در این ماده باعث کاهش کلسترول خون می‎شود و خطر ابتلا به بیماری‎های قلب و عروق و آترواسکلروزیس را کاهش می‎دهد. آنتی اکسیدان‎ها و ترکیبات فنولی موجود در برنج وحشی برای سلامت قلب بسیار مفیدند .

کاهش‎دهنده فشار خون

این ماده غذایی، پتاسیم بالایی دارد و سدیم آن ناچیز است که همین باعث کاهش فشار خون می‌شود.

مفید برای زن باردار و جنین

مقدار زیادی فولات موجود در  این برنج خطر ابتلا به نقص لوله عصبی جنین در دوران بارداری را کاهش می‎دهد و از ابتلای به کم‎خونی، زایمان زودرس و بیماری‎های قلبی و عروقی در زنان باردار جلوگیری می‎کند. البته خوردن آن برای دوره‎ی بارداری ممکن است عوارضی هم داشته باشد که باید زیر نظر پزشک مصرف شود.

کاهش پوکی استخوان

فسفر موجود در برنج وحشی باعث تقویت استخوان‎ها می‎شود و خطر شکستگی استخوان و ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می‎دهد.

افزایش انرژی بدن

این ماده مغذی، مقدار زیادی منیزم دارد، منیزیم باعث فعال شدن آدنوزین‎تری‎فسفات می‎شود و باعث افزایش انرژی بدن و رفع خستگی و بهبود عملکرد ورزشکاران و بدنسازان می‎شود. درواقع مقدار زیاد پروتئین موجود در برنج وحشی باعث عضله‎سازی در بدن می‎شود.

درمان سلیاک

این غله هم مانند برنج قهوه‎ای گلوتن ندارد و به همین دلیل یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند.

کنترل‎کننده دیابت

مقدار زیاد فیبر موجود در این ماده باعث کاهش سرعت جذب گلوکز و در نتیجه باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به بیماری دیابت نوع ۲ می‎شود. روی موجود در این غله هم باعث تنظیم سطح انسولین در خون شده و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می‎دهد.

کاهش وزن و لاغری

برنج وحشی کربوهیدرات و کالری کمی دارد و به دلیل مقدار زیاد فیبر باعث کاهش اشتها می‎شود و از پرخوری جلوگیری می‎کند و به کاهش وزن کمک می کند.

سلامت معده و دستگاه گوارش

مقدار زیاد فیبر موجود در این غله باعث بهبود هضم غذا می‎شود و نفخ شکم را کاهش می‎دهد و  برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.

درمان یبوست

فیبر موجود در این برنج باعث بهبود حرکات روده می‎شود و برای پیشگیری و درمان یبوست مفید است.

پروتئین گیاهی

این ماده مغذی یکی از بهترین منابع پروتئین طبیعی و گیاهی برای افرادی است که گیاهخوار هستند.

جوان‎سازی پوست صورت

مقدار زیاد آنتی‎اکسیدان موجود در این غله مغذی باعث کاهش رادیکال‎‏های آزاد شده و همین باعث رفع چین و چروک و جوان‎سازی پوست صورت می‎شود.

تقویت مو

پروتئین و مواد مغذی موجود در این برنج باعث تقویت فولیکول‎ها و افزایش رشد موی سر می‎شود.

تقویت ناخن

ناخن از پروتئین تشکیل شده است؛ بنابراین پروتئین موجود در این ماده باعث تقویت و افزایش رشد ناخن خواهد شد.

دوست آشپزخانه شما

شما می‎توانید از این برنج پخته‎شده برای تهیه انواع غذا مانند ساندویچ، سوپ، کاسرول، خوراک سبزیجات و سالاد استفاده کنید. البته از این ماده مانند ذرت برای تهیه نوعی اسنک هم استفاده می‎کنند. برای تهیه آن، برنج وحشی خام را در مقداری روغن داغ می‎کنند تا پف کند و سپس مصرف می‎شود.

عوارض برنج وحشی

تا به حال درباره برنج وحشی عوارضی گزارش نشده است ولی متخصصان توصیه می‎کنند که خانم‎های باردار قبل از استفاده حتما با پزشک مشورت کنند.