دلمه پیاز: انتخابی متفاوت برای دلمه دوستان

اگر از طرفداران دلمه هستید، حتما با انواع دلمه‌های فلفل، بادمجان، گوجه و برگ مو آشنایی دارید. اما تهیه دلمه پیاز می‌تواند تجربه تازه‌ای برای شما دلمه دوستان باشد. این غذا محبوب کسانی است که علاقه‌مند به تجربه مزه‌های جدید هستند. با ما در مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا با دستور تهیه دلمه پیاز آشنا شوید.

مواد لازم برای ۴ نفر

• پیاز: ۴ عدد
• گوشت چرخ شده: ۲۵۰ گرم
• لپه: نصف پیمانه (از ۲ ساعت قبل خیسانده شود.)
• برنج: نصف پیمانه (از نیم ساعت قبل خیسانده شود.)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ کاری، زردچوبه، سماق، نمک، پاپریکا و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه
• نعنا خشک: ۴ قاشق غذاخوری
• زرشک: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه دلمه پیاز

یک پیاز برای مواد داخل دلمه و سه پیاز باقیمانده را برای قرار دادن مواد شکم‌پر کنار بگذارید.

آماده‌سازی پیازهای شکم‌پر

برای تهیه دلمه پیاز، پیازها را از وسط به دو نیم کرده و در آب در حال جوش بیندازید. بعد از گذشت ۴ الی ۵ دقیقه، که پیازها کمی جوشید و لایه‌های آن کمی نرم شد از آب جوش بیرون بیاورید و لایه‌های آن را جدا کنید.

آماده‌سازی مواد داخل دلمه پیاز

برای مواد داخل دلمه، در یک ماهیتابه یک پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس یک قاشق چای‌خوری ادویه کاری، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری پاپریکا، یک قاشق غذاخوری سماق و نمک اضافه کنید و تفت دهید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی و یک قاشق غذاخوری رب انار نیز به گوشت اضافه و زیر و رو کنید.

نصف پیمانه لپه را که از ۲ ساعت قبل در آب خیسانده‌اید را پخته و بعد از پخت، به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.

نصف پیمانه برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سپس به اندازه‌ نصف پیمانه، آب اضافه کنید تا برنج کمی نیم‌پز شود. زمانی که آب مواد گوشتی کشیده شد، یک چهارم پیمانه زرشک به همرا ۴ قاشق غذاخوری نعنا خشک نیز به آن اضافه کنید. بسته به ذائقه خود می‌توانید برای ترش شدن مواد از رب نارنج استفاده کنید.

پیچیدن و تهیه دلمه پیاز

کف قابلمه را با برش‌های سیب‌زمینی بپوشانید. ورقه‌های پیاز را نیز از وسط برش بزنید و داخل آن را با مواد دلمه پر کنید و سپس آن را ببندید و کنار هم در قابلمه بچینید.

برای تهیه‌ سس دلمه پیاز، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به همراه ۱ قاشق غذاخوری رب انار داخل روغن بریزید و تفت دهید. کمی زردچوبه و مقداری نمک به آن اضافه کنید و سپس ۲ پیمانه آب داخل آن بریزید و اجازه دهید تا سس به جوش بیاید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده را نیز به سس بیفزایید.

زمانی که سس به جوش آمد، آن را روی دلمه‌ها بریزید و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید و ۲ ساعت درب قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها کاملا پخته شود. دلمه پیاز آماده سرو است.

پیشنهاد دیدنی: خوشمزه‌ترین دلمه برگ مو ترکی را ببینید.