گراتن بادمجان، غذایی ساده و خوشمزه

گراتن بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار یونانی است که به خاطر طعم بسیار خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذای خوشمزه با نام موساکای بادمجان و گوشت هم شناخته‌ می‌شود و از نظر ظاهری شباهت زیادی به لازانیای ایتالیایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه گراتن بادمجان را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان

• بادمجان متوسط ۲ عدد
•  قارچ متوسط ۳۰۰ گرم
•  گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
•  پیاز ۱ عدد
•  سیر ۲ حبه بزرگ
• پنیر پیتزا  ۲۵۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی ۱/۵ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس بشامل

• شیر ۱ لیوان
• کره ۲۵ گرم
• نمک مقدار کمی
• آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس بشامل

مرحله اول

ابتدا در تابه‌ای کوچک آرد را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آرد را تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن به‌طور کامل گرفته شود. سپس آن را کنار بگذارید.

مرحله دوم

کره را در شیرجوش و روی حرارت کم بگذارید تا ذوب شود. سپس آرد تفت داده را با کمی نمک به آن اضافه و با هم مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

مرحله سوم

سپس شیر را کم‌کم بریزید و مواد را هم بزنید تا سس غلیظی به‌دست بیاید. در آخر سس را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

طرز تهیه گراتن بادمجان

مرحله اول

برای تهیه گراتن بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید و درون آب نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس آن‌ها را درون آبکش بگذارید تا آب آن خارج شود و بعد سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

پیاز را نگینی خرد و با کمی روغن تفت بدهید. سیرها را نیز رنده و به پیاز اضافه نمایید تا عطر آن بلند شود. سپس قارچ را به مواد اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت بدهید. وقتی آب قارچ کشیده شد، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل سیاه و آویشن و زردچوبه را اضافه و خوب مخلوط کنید. اگر دوست دارید مواد بهتر به خورد هم بروند و کاملا بپزند، خیلی کم به آن آب اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کاملا تمام شود.

مرحله سوم

ظرف مناسب برای فر را چرب کنید و بادمجان‌ها را یک لایه بچینید. سس سفید را روی آن بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آن بگذارید. از مایه گوشتی روی آن بریزید. مقداری سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید و دوباره همین مراحل را تکرار کنید. سپس داخل فر از قبل گرم‌شده قرار دهید. ابتدا شعله پایین فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه قرار بدهید تا کاملا بپزد. بعد شعله رویی را روشن کنید تا پنیر آب و کمی طلایی شود.

اگر به دستورهای غذایی با بادمجان علاقه دارید، ماکارونی بادمجان را بخوانید.

نکاتی برای تهیه گراتن بادمجان

• این غذا را‌ می‌توانید با مرغ یا بدون گوشت و مرغ درست کنید.
• می‌توانید از سبزیجات یا جعفری استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی قدیمی‌ترین فست‌فود جهان در ایران را بخوانید.