قدیمی‌ترین فست‌فود جهان در ایران

نان کلانه یک نان محلی بسیار خوشمزه و بی‌نظیر است که شیرزنان سنندجی آن را درست‌‌ می‌کنند و با استفاده از پیازچه درست‌‌ می‌شود و همراه با کره یا روغن طعم فوق‌العاده‌تری را به خود خواهد گرفت. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه نان کلانه کردستان را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه نان کلانه کردستان

• آرد: ۲ پیمانه
• پیازچه: ۱۰۰ گرم
• روغن حیوانی: نصف پیمانه
• نمک و شکر: به مقدار لازم
• شیر: ۱ پیمانه

طرز تهیه نان کلانه کردستان

مرحله اول

برای تهیه نان کلانه باید ابتدا قسمت سبز پیازچه را کاملا ریز ریز خرد کنید. آرد را ۲ الی ۳ بار الک کنید و داخل کاسه‌ای نسبتا بزرگ بریزید و وسط آن را گود کنید.

مرحله دوم

بعد مقداری از شیر را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر هم داخل مواد بریزید. در واقع ریختن شکر اختیاری است. مقداری نمک هم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید. تا جایی که احتیاج به اضافه کردن شیر داشته باشد، شیر را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا در نهایت خمیر نرم و لطیفی به‌دست بیاورید. خمیر را با دست کاملا ورز دهید تا آماده شود.

مرحله سوم

سپس خمیر آماده‌شده را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید. وقتی خمیر پف کرد و حجمش دو برابر شد آن را به چند چانه یک اندازه تقسیم کنید.

سپس سطح کار را آرد پاشی کنید تا خمیر به آن نچسبد. بعد با کمک وردنه خمیر را باز کنید تا کاملا نازک شود، در حدی که فقط پاره نشود.

مرحله چهارم از تهیه نان کلانه کردستان

بعد پیازچه‌‌ها را در نیمی از قسمت خمیر یعنی یک طرف نیم‌دایره خمیر بریزید و نیمه دیگر خمیر را روی آن برگردانید و لبه‌‌های خمیر را با کمی فشار دست ببندید.

مرحله پنجم

برای پخت این نان باید از ساج استفاده کرد که اگر در دسترس نبود می‌توانید از ماهیتابه یا سینی فر استفاده کنید و آن را برگردانید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. حرارت را طوری تنظیم کنید که ساج خیلی داغ نشود که باعث خشکی نان شود.

بعد خمیر نان را روی آن قرار دهید. وقتی یک طرف نان پخت و خال‌های قهوه‌ای زد، طرف دیگر آن را برگردانید تا بپزد. بعد از اینکه نان پخت، آن را برش بزنید و روی آن روغن حیوانی یا کره بمالید و در کنار ماست چکیده و دوغ میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن ترفندهای آشپزی خشک کردن گوجه سبز در فر و آفتاب را بخوانید.