کله جوش یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه یکی از ساده‌ترین غذاها در گذشته محسوب می‌شده است، البته این غذا امروزه به صورت مجلسی‌تر با موادی مانند مغز گردو تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کله جوش را یاد بگیریم.
مواد لازم
- کشک ۴۰۰ گرم
- گردو ۱۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه کله جوش
مرحله اول
ابتدا گردوها را پودر کنید (زیادی پودر نشود و کمی دانه‌های ریز آن به اندازه یک عدس زیر دندان حس شود) و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله دوم
سپس کمی روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود و پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا سبک و نرم شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را روی پیازها بریزید و تفت دهید و بعد نعنا خشک و گردوهای خردشده را اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا همه مواد را زیر و رو کنید و کمی تفت دهید تا گردوها از حالت خامی بیرون بیایند. متناسب با غلظت کشک آب به غذا اضافه کنید، اگر کشک بسیار غلیظ بود نیاز است که آب بیشتری اضافه کنید.
مرحله چهارم
در آخر ۱ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و بعد مجددا اگر غلظت کشک زیاد بود آن را با کمی آب رقیق کنید. بعد از ۳ دقیقه کله جوش شما آماده شده است.
مرحله پنجم
می‌توانید همان ابتدا که پیاز را داخل قابلمه تفت دادید کمی سیر رنده‌شده و ۱ قاشق آرد نیز اضافه کنید، ولی دستور اصلی همین چیزی است که در بالا اشاره کردیم. کله جوش را داخل کاسه‌ای بریزید و با گردو و نعنا روی آن را تزئین و نوش جان کنید.
باقالی پخته به روش جنوبی را هم یکبار امتحان کنید.
پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را در مجله بخوانید.
ترلتبتب7ز
۱ اسفند ۱۴۰۰ در ۳:۳۸ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ بهمن ۱۴۰۰ در ۸:۰۵ ق٫ظ
ستاره
۹ بهمن ۱۴۰۰ در ۷:۴۱ ب٫ظ
ناشناس
۹ بهمن ۱۴۰۰ در ۷:۴۰ ب٫ظ
ناشناس
۷ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۲:۲۳ ب٫ظ
ناشناس
۷ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۱:۲۸ ق٫ظ
ناشناس
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۶:۳۵ ب٫ظ
ناتاشا آلمان
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۴:۵۱ ب٫ظ
وایییی عاشقشم ممنون
مونا اصفهانی
۷ بهمن ۱۴۰۰ در ۹:۱۸ ق٫ظ
ممنون از لطف شما دوست عزیز
ناشناس
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱:۵۶ ب٫ظ
ناشناس
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱:۵۴ ب٫ظ
سعیدی
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱:۰۲ ب٫ظ
فوق‌العاده عالی بود علی برکت الله
مونا اصفهانی
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۴:۲۰ ب٫ظ
ممنون از همراهی شما
معصومه
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۲:۱۱ ب٫ظ
اگر سنم این هم نبود که هستم بازم عاشق کله جونم به به نوش جان
مونا اصفهانی
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۴:۲۰ ب٫ظ
ممنون از همراهی شما دوست عزیز و مهربان
ناشناس
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۶ ق٫ظ
ناشناس
۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۳ ق٫ظ