کاچی زعفرانی از دسرهایی است که حتما تا به حال به‌عنوان پیش‌غذا یا داروی خانگی معجزه‌بخش، طعم آن را امتحان کرده‌اید. این دسر خوشمزه زعفرانی می‌تواند یک میان‌وعده در روزهای بلند سال یا یک پیش‌غذا باشد. با طرز تهیه کاچی زعفرانی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم
- آرد سفید شیرینی‌پزی الک‌شده (آرد نان لواش یا آرد سنگک) ۳ قاشق غذاخوری سر پر
- آب جوش ۳ لیوان
- روغن حیوانی ۳ قاشق غذاخوری (اگر بوی روغن گوسفندی را نمی‌پسندید از روغن گاوی استفاده کنید)
- نبات زعفرانی چوبی ۳ عدد
- زنجبیل، دارچین و زردچوبه یک چهارم قاشق چای‌خوری
- زعفران ساییده‌شده یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کاچی زعفرانی
برای پخت کاچی از ظرف تفلون یا هر ظرف دیگری که نچسب است استفاده کنید. همچنین بهتر است ته ظرف‌تان ضخیم باشد تا کاچی نسوزد و خوب مغز پخت شود.
مرحله اول آماده کردن شربت
ابتدا نبات کوبیده شده و زعفران ساییده شده را به ۳ لیوان آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. شربت را روی شعله گاز خیلی ملایم نگه دارید تا هم کم‌کم قوام پیدا کند و هم آب از جوش نیفتد.
مرحله دوم تفت دادن آرد
در قابلمه‌ای به‌طور جداگانه روغن را بریزید و وقتی که روغن داغ شد آرد را کم‌کم اضافه کنید. روی شعله ملایم گاز آرد و روغن را با حوصله و به آرامی تفت دهید تا رنگ آرد کرم‌رنگ مایل به قهوه‌ای شود. اگر می‌خواهید رنگ این دسر روشن‌تر شود آرد را کمتر تفت بدهید. زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
مرحله سوم سرو کاچی
ترکیب آب و نبات و زعفران را در دو مرحله به آرد تفت خورده اضافه کنید و در حین اضافه کردن مدام ترکیب را هم بزنید تا آرد گلوله نشود و یکدست باقی بماند. سپس زنجبیل را به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و روغن بیندازد. کاچی را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با دارچین، شکر و خلال بادام و پسته تزئین کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسرهای ایرانی مطلب مسقطی کاراملی، دسر دلچسب و محبوب شیرازی را مطالعه کنید.
ناشناس
۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۳:۴۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ مهر ۱۴۰۰ در ۷:۱۳ ب٫ظ
ناشناس
۴ مهر ۱۴۰۰ در ۲:۰۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۳ شهریور ۱۴۰۰ در ۵:۳۱ ب٫ظ