نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- ریواس: ۵۰۰ گرم
- نعناع و جعفری: ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده و با فلفل، زردچوبه و ادویه تفت می‌دهیم.
گوشت را به پیاز می‌افزاییم. ۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویه‌جات بگیرد. کمی آب در قابلمه می‌ریزیم تا گوشت پخته شود.
ریواس‌ها را پوست گرفته و خرد می‌کنیم. آنها را در تابه‌ای تفت می‌دهیم.
نعناع و جعفری را ساطوری کرده و جداگانه تفت می‌دهیم. توجه داشته باشید نسبت نعناع و جعفری باید ۱ به ۳ باشد.
حدود نیم ساعت آخر پخت گوشت، ریواس و سبزیجات سرخ‌شده را با نمک به خورشت اضافه می‌کنیم.
چون ریواس به اندازۀ کافی ترشی دارد، افزودن آب‌غوره یا آب‌لیمو لازم نیست. با این حال اگر خورشت خیلی ترش دوست دارید، کمی چاشنی اضافه کنید.
نگهداری ریواس در فریزر:
برای نگهداری طولانی مدت ریواس، آن را خرد کرده و بسته‌بندی کنید و داخل فریزر نگه دارید. کمی قبل از مصرف، آن را از فریزر بیرون آورده و تفت دهید. سپس به خورشت اضافه کنید.
سبزیجاتی از قبیل ریواس، کرفس و کنگر را به صورت خام در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده در خورشت تفت دهید.
لذت این خورشت به این است که در فصل بهار و تابستان با عطر خوش نعناع و جعفری تازه درست شود. اما می‌توانید برای تنوع، چند بسته برای طول سال در فریزر نگهداری کنید.
