خانه آشپزی طرز تهیه مرغ بریان به سبک سرآشپزهای حرفه‌ای

طرز تهیه مرغ بریان به سبک سرآشپزهای حرفه‌ای

۳
1
زمان مطالعه: 3 دقیقه
برای پخت و سرو مرغ روش‌های متفاوتی وجود دارد. یکی از انواع طبخ، بریان کردن مرغ است.
طرز تهیه مرغ بریان

طرز تهیه مرغ بریان

برخی تصور می‌کنند که بریان کردن مرغ، بسیار ساده است و چیزی جز به سیخ کشیدن و روی آتش قرار دادن مرغ نیست، در حالی که هرکسی از پس طعم‌دار کردن مرغ بریان و ترد شدن پوست آن برنمی‌آید. مجله دلتا را با معرفی انواع غذا با مرغ و طرز تهیه مرغ بریان به سبک سرآشپزهای حرفه‌ای دنبال کنید.

مواد لازم

  • مرغ  ۱ عدد
  • مغز گردو  ۱/۲ لیوان
  • پیاز دو عدد
  • سیر دو حبه
  • زعفران دو قاشق غذاخوری
  • جعفری و گشنیز ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق چای‌خوری
  • رب انار دو قاشق غذاخوری
  • زرشک یک قاشق غذاخوری
  • کره به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • برگ بو  ۵ عدد
  • آب پیاز ۱ و ۱/۴ لیوان
  • پودر سیر دو قاشق مرباخوری
  • کرفس دو شاخه
  • فلفل دلمه ای یک عدد
  • هویج سه عدد
  • آبلیموی تازه به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ بریان 

  • برای تهیه مرغ بریان خانگی ابتدا مرغ را بشویید و داخل شکم آن را خالی کنید سپس مرغ را دوباره بشویید.
  • فلفل دلمه‌ای، هویج، سیر، کرفس و برگ بو را خرد کرده و این مواد را درون شکم مرغ قرار دهید. سپس مرغ را درون یک ظرف دردار بگذارید و روی آن آب پیاز و پودر سیر بریزید و در ظرف ببندید و مدت دو تا هشت ساعت درون یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه‌دار شود. بعد از این مدت مرغ را از درون یخچال بیرون آورید و داخل شکم آن را خالی کنید.
  • پیاز و سیر خردشده را درون روغن تفت دهید و سبزی خرد شده را به پیاز اضافه و سرخ کنید.
  • گردوی خرد شده، زعفران دم‌کرده، زرشک، رب انار و رب گوجه فرنگی را به مخلوط سبزی بیفزایید و مواد را تفت دهید سپس تابه را از روی  شعله بردارید.
  • درون شکم مرغ را مقداری آبلیمو بزنید و مواد آماده شده را درون شکم مرغ قرار دهید و  با دست مواد را پخش کرده و سپس مرغ را به کمک نخ ضخیم جمع کنید.

برای جمع کردن مرغ ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوی سینه بیاورید و نخ را زیر استخوان سینه مرغ بپیچانید. سپس دو طرف نخ را در قسمت انتهایی پای مرغ دو بار بچرخانید و آن را گره بزنید. توجه داشته باشید که در زمان پیچاندن نخ باید آن را بکشید تا مرغ به خوبی جمع شود. نخ های اضافه را قیچی کنید.

جمع کردن مرغ بریان

  • کره را ذوب کرده و سطح مرغ را به کره آغشته کنید. بعد از اینکه مرغ آماده شده مقداری نمک و فلفل روی آن بپاشید.
  • مرغ را درون ظرف پیرکس قرار دهید و ۱.۵ لیوان آب و ۱/۴ لیوان آب پیاز و ۱/۴ لیوان آبلیمو را روی مرغ بریزید و ظرف را مدت یک ساعت درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا مرغ پخته و سطح آن طلایی شود.

بعد از این مدت مرغ را از فر بیرون آورید ، نخ‌های اطراف آن را باز کنید و مرغ بریان را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و آن را با سبزیجات و سس و … تزیین کنید.

مرغ بریان

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طبخ انواع غذا با مرغ “طرز تهیه مرغ کره‌ای هندی” را مطالعه کنید.

  • میرزا قاسمی

    میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

    میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصلی شمالی است که طعم بی‌نظیری دارد. میرزا  قاسمی را می‌توان به …
  • کباب لا پلو

    طرز تهیه کباب لا پلو

    آماده کردن کباب لا پلو بسیار ساده است و اگر به روش درستی تهیه شود، ظاهری جذاب و شیک دارد ک…
  • کوفته تره فرنگی

    کوفته تره فرنگی، غذای خوشمزه ترکیه‌ای

    کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است که حتما با خوردن آن علاوه …
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصلی شمالی است که طعم بی‌نظیری دارد. میرزا  قاسمی را می‌توان به …