خورشت قورمه سبزی را بی شک یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین خورشت‌های مجلسی ایرانی می‌دانند و کمتر کسی طعم و مزه این خورشت را دوست ندارد. بوقلمون یکی از گونه‌های پرندگان بزرگ و بومی آمریکا است. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت بوقلمون را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- لیمو عمانی یا رب لیمو ۳ عدد یا ۱ ق غذا خوری
- لوبیا چیتی یا قرمز ۱/۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
- سبزی قورمه سبزی سرخ شده ۲۵۰ گرم
- سینه بوقلمون ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
این بار قرار است از گوشت بوقلمون برای پخت این خورشت استفاده کنید تا از خواص خوب گوشت بوقلمون نیز بهره‌مند شوید.
مرحله اول
ابتدا باید لوبیا را از شب قبل خیس کنید تا پف کند و نفخ آن گرفته شود. می‌توانید از لوبیا قرمز یا چیتی استفاده کنید این کاملا دلخواه است، ولی استفاده از لوبیا چیتی باعث لعاب بیشتر خورشت می‌شود. سبزی قورمه را می‌توانید به صورت تازه سرخ کنید یا از سبزی‌های سرخ کرده فریزری خود استفاده کنید.
مرحله دوم
در ادامه سینه بوقلمون که هیچ استخوانی ندارد را روی تخته کار قرار دهید و به صورت مکعبی در اندازه‌های دلخواه خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس سینه مرغ بوقلمون را اضافه کنید و به همراه آن ادویه‌ها را افزوده و هم بزنید تا کمی گوشت بوقلمون تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
در ادامه باید سبزی قورمه سرخ شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در ادامه لوبیا خیس خورده را نیز اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم کرده و بگذارید تا ریز جوش بزند و لوبیا و گوشت بپزد.
مرحله چهارم
در انتها وقتی خورشت حسابی جا افتاده شد و روغن انداخت، موقع اضافه کردن نمک و لیمو عمانی است، اگر می‌خواهید از لیمو عمانی استفاده کنید باید از نیم ساعت قبل آن‌ها را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و صبر کنید تا تلخی لیمو‌ها گرفته شود. سپس آن را به خورشت اضافه کنید و نیم ساعت دیگر زمان دهید یا می‌توانید رب لیمو را مستقیم داخل مواد بریزید.
فوت و فن‌های دستور پخت قورمه سبزی با گوشت بوقلمون
- اگر از لوبیا قرمز استفاده می‌کنید پیشنهاد می‌شود لوبیا را یک بار بجوشانید و آب قرمز آن را دور بریزید.
- هر چقدر حرارت کمتر باشد و بیشتر صبر کنید خورشت جاافتاده‌تری خواهید داشت.
- هرچه سبزی خورشتی شما رنگ سبزی پررنگ‌تری داشته باشد رنگ خورشت سیاه می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی با گوجه سبز «هلی‌خورشت» خوشمزه بپزید را بخوانید.
ناشناس
۲۳ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۰:۳۶ ق٫ظ
ناشناس
۱ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۱:۳۱ ق٫ظ