با گوجه سبز «هلی‌خورشت» خوشمزه بپزید

۶
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
بهار که از راه می‌رسد عطر تی تی همه جا را پر می‌کند؛ تی تی در گویش مازندرانی‌ها همان شکوفه درختان سیاه ریشه است. درختانی مانند گوجه سبز که در شمال به آلوچه شناخته می‌شود در بهار چشم‌ها را خیره خود می‌کند.
هلی خورشت با گوجه سبز

فصل گوجه سبز یا آلوچه از راه رسیده است؛ میوه پرطرفداری که دهان‌تان را آب می‌اندازد. با این میوه می‌توان حتی خورشت هم درست کرد. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا هلی خورشت با گوجه سبز را یاد بگیرید.

برای تهیه هلی خورشت با گوجه سبز چه چیزی لازم داریم؟

این روزها پای نوبرانه‌ خوش آب و رنگ و پرطرفدار گوجه سبز به بازار میوه و سینی‌های دستفروشان میوه باز شده است. این میوه کوچک و آبدار، بر اساس یافته‌های قدیمی، قدمت ۲۰۰۰ ساله دارد و چینی‌ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند.

در بیشتر نقاط ایران به‌ویژه شمال کشور به گوجه سبز آلوچه می‌گویند و از این میوه به صورت تازه و پخته در خورشت‌ها استفاده می‌کنند.

خورشت گوجه سبز

طرز تهیه هلی خورشت با گوجه سبز

اما در مازندران با هلی یا همان آلوچه خورشت هم درست می‌کنند که به آن «هَلی قورو» یا «هلی خورشت» می‌گویند.

  • برای تهیه این خورشت از گوجه سبز، نعنا خشک، پیاز و سیر و تخم مرغ، شکر، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند.
  • ابتدا گوجه سبزهای شسته شده را همراه ۳ لیوان آب در قابلمه می‌ریزند و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه می‌جوشانند تا گوجه‌ها کاملا له شوند.
  • گوجه سبزها را از یک صافی یا آبکش رد می‌کنند تا هسته و پوست آن‌ها گرفته شود.
  • سپس پیاز و سیر فراوان را خرد می‌کنند و با روغن تفت می‌دهند. کمی زردچوبه نیز اضافه می‌کنند.
  • در مرحله بعد گوجه سبزهایی که از صافی رد کرده‌اند به سیر و پیاز اضافه می‌کنند تا با حرارت ملایم خوب بپزد و جا بیفتد.
  • چنانچه آلوچه خیلی ترش باشد به دلخواه کمی شکر هم اضافه می‌کنند تا خورشت ملس شود.
  • سپس نعنا داغ را به آن اضافه می‌کنند و در پایان دو عدد تخم مرغ به خورشت می‌زنند.

هلی خورشت با گوجه سبز

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستورها و ترفندهای آشپزی علاقه دارید، چه کنیم تا کباب کوبیده خوش‌طعم شود؟ را بخوانید.

۶ دیدگاه

  1. مصی

    ۳۱ فروردین ۱۴۰۲ در ۰:۵۴ ق٫ظ

    مرسی.دستور.پخت.جالب.وتازه.بود.وای.تخممرغ.چرا

    پاسخ

  2. مصی

    ۳۱ فروردین ۱۴۰۲ در ۰:۵۴ ق٫ظ

    مرسی.دستور.پخت.جالب.وتازه.بود.وای.تخممرغ.چرا

    پاسخ

  3. مصی

    ۳۱ فروردین ۱۴۰۲ در ۰:۵۴ ق٫ظ

    مرسی.دستور.پخت.جالب.وتازه.بود.وای.تخممرغ.چرا

    پاسخ

  4. ناشناس

    ۳۰ فروردین ۱۴۰۲ در ۱۲:۴۸ ب٫ظ

  5. عاطفه

    ۲۹ فروردین ۱۴۰۲ در ۹:۳۰ ب٫ظ

    با خوندنش فشارم افتاد🤭غذای ترشی میشه👍بنظرم چاشنی خورشت های دیگه بکنیم بهترباشه👍مرسی گلبانووووو 🙏

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۳۰ فروردین ۱۴۰۲ در ۱۱:۴۶ ق٫ظ

      مرسی از خودت عزیزم که همراهی 💖😘

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…