طرز تهیه کرفس پلو با گوشت

پلوهای مخلوط طرفداران زیادی دارند و یکی از این پلوها که نوع جدیدی هم به‌شمار‌‌ می‌رود کرفس پلو با گوشت است. این غذا را‌‌ می‌توانید مانند دیگر پلوهای مخلوط با گوشت یا مرغ یا حتی بدون آن هم درست کنید. اگر به کرفس علاقه داشته باشید، در کنار ادویه‌‌های خوش‌طعمی که در این غذا استفاده‌‌ می‌شود‌‌ می‌توانید مزه جدید و شگفت‌انگیزی را تجربه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کرفس پلو

• گوشت خورشتی گوسفندی ۳۰۰ گرم
• کرفس ۴۰۰ گرم
• نعنا و جعفری ۱/۲ پیمانه
• برنج ۴ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱ حبه
• زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا، زیره و پودر گل سرخ به مقدار لازم

طرز تهیه کرفس پلو با گوشت

مرحله اول

پیاز را خرد کنید و در یک تابه همراه کمی روغن تفت دهید و سپس زردچوبه را بریزید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس سیر را رنده کنید و به همراه پیازها سرخ کنید. بعد گوشت را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

مرحله دوم

سپس کمی پاپریکا و فلفل سیاه را به همراه یک تکه چوب دارچین داخل گوشت بریزید. سپس دو لیوان آب اضافه کنید. اول با شعله زیاد صبر کنید تا گوشت به جوش بیاید، سپس زیر آن را کم کنید تا کاملا بپزد. از زودپز هم‌‌ می‌توانید برای پخت گوشت استفاده کنید. وقتی گوشت پخت کمی نمک بریزید و چوب دارچین را بیرون بیاورید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد و نمک به خورد گوشت برود.

مرحله سوم

کرفس‌‌هایی را که خرد کرده‌اید با کمی روغن در تابه تفت دهید تا شکل آن در زمان پخت از بین نرود. سپس نعنا و جعفری را داخل تابه کمی تفت دهید تا بپزد و رنگ آن تغییر کند. وقتی گوشت پخت، مخلوط کرفس و نعنا جعفری را اضافه کنید و با کمی زعفران اجازه دهید تا آب گوشت تمام شود.

مرحله چهارم

برنج را کمی دان آبکش کنید، چون خود کرفس آب دارد و شاید برنج شما نرم شود. بعد از آبکش کردن، یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مواد کرفس پلو. کمی پودر زیره و گل محمدی روی آن بپاشید. به همین شکل لایه‌‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شود. برنج را ۴۰ دقیقه دم بگذارید و در آخر کمی زعفران و کره روی برنج بریزید.

اگر به غذاهای مخلوط علاقه دارید، طرز تهیه چلو گوشت اصیل ایرانی را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه کرفس پلو با گوشت

• به دلخواه کمی رب به مواد گوشتی بزنید.
• این غذا را با گوشت چرخ‌کرده یا قلقلی هم‌‌ می‌توانید درست کنید.
• افزودن نعنا جعفری برای عطر بیشتر است،‌‌ می‌توانید آن را حذف کنید.
• از کمی زرشک هم‌‌ می‌توانید لابه‌لای برنج استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر طرز تهیه حلوای سه آرد را بخوانید.