سینی کباب ترکی، یک غذای دلپذیر برای آخر هفته

سینی کباب ترکی که در ترکی به آن Sini Kebabi یا Tava Kebabi می‌گویند از غذاهای معروف انطاکیه است و از گوشت مخلوط‌شده با پیاز، جعفری و فلفل حلبی درست شده است که در سینی پهن شده و به همراه گوجه و فلفل در تنور پخته می‌شود. در جریان پخت، روغن گوشت از آن بیرون می‌زند و لذا گوشت داخل روغن خودش می‌پزد. به همین دلیل بی‌نهایت نرم و به خاطر سبزیجات مصرفی، بسیار معطر می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سینی کباب ترکی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه سینی کباب ترکی

• گوشت چرخ‌کرده (ترجیحا کم‌چرب) نیم کیلو
• پیاز یک عدد
• فلفل حلبی (یا یک عدد فلفل قرمز دلمه‌ای در صورت عدم دسترسی) دو قاشق غذاخوری
• جعفری یک دسته متوسط
• نمک به میزان لازم
• فلفل سیاه به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی (گیلاسی) شانزده عدد
• فلفل سبز (شیرین) هشت عدد

طرز تهیه

مرحله اول

فر را از پیش روشن و روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت یا همان ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. جعفری را ساطوری و پیاز را رنده کنید (یا هر دو را در مخلوط‌کن پوره نمایید، اگر فلفل حلبی ندارید، فلفل دلمه را هم به مخلوط‌کن اضافه کنید). تمام مواد را مخلوط کنید و ورز دهید.

مرحله دوم از طرز تهیه سینی کباب ترکی

کف سینی را رب گوجه بمالید و سپس گوشت را در یک لایه یکنواخت در آن پهن کنید. فلفل شیرین و گوجه را هم روی آن بچینید. پخت کباب را تا جایی ادامه می‌دهید که روغن گوشت بیرون بزند و گوشت کاملا مغزپخت شود. این زمان چیزی در حدود نیم ساعت خواهد بود.

اگر به غذاهای کبابی علاقه دارید، کباب زردک، غذای سنتی اصفهانی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر آشپزی ایرانی، غذاهای ارزان، پیشنهادی برای این روزهای سخت را بخوانید.