سوپ برش روسی با لبو، مخصوص روزهای سرد

سوپ بُرش (Borsch) یک غذای سنتی متعلق به روسیه و اروپای شرقی است. ماده اصلی سوپ برش چغندر (لبو) است و همین باعث قرمزرنگ بودن این سوپ می‌شود. برای طعم بهتر، سوپ برش روسی را معمولا با ماست ترش، مایونز یا خامه سرو می‌کنند. این سوپ جدید و خوشمزه دستور پختی بسیار ساده دارد و به دلیل ترکیباتش یک سوپ رژیمی و مقوی برای فصل پاییز و زمستان محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه شوید تا سوپ برش روسی را یاد بگیریم.

مواد لازم

• چغندر (لبو) ۳ عدد متوسط
• سیب‌زمینی ۲ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد متوسط
• کنسرو لوبیا ۴۰۰ گرم
• برگ بو ۲ عدد
• آب ۱۰ فنجان
• آب مرغ ۶ فنجان
• سس کچاپ ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ۴ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• شوید خردشده ۱ قاشق غذاخوری
• روغن ۴ قاشق غذاخوری
• هویج ۲ عدد
• کلم پیچ نصف یک عدد

طرز تهیه سوپ برش روسی

مرحله اول

چغندرها (لبوها) را با ۱۰ فنجان آب در قابلمه بزرگی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید لبوها به مدت یک ساعت بپزد. طوری که کاملا پخته و نرم شود و چاقو به راحتی داخل آن فرو برود. لبوها را از آب خارج کنید و کنار بگذارید. آب لبو را نگه دارید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید. خرد کنید و داخل آب لبو بریزید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را بپزید تا نرم شوند.

هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس آن را رنده کنید. پیاز را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید. در یک تابه ۴ قاشق روغن بریزید و پیاز و هویج را داخل آن بریزید و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در انتها کچاپ را اضافه کنید و مجددا چند دقیقه تفت دهید.

نصف کلم را ریز خرد کنید و به قابلمه سیب‌زمینی اضافه کنید.

مرحله سوم

لبوهای پخته‌شده را با رنده درشت رنده کنید.‌ می‌توانید آن‌ها را به صورت خلالی نیز خرد کنید. سپس لبوهای خردشده را به قابلمه اضافه کنید. ۶ فنجان آب مرغ، آب لیمو، برگ بو، فلفل و کنسرو لوبیا (به همراه سس کنسرو) را به سوپ برش اضافه کنید و هم بزنید.

هویج و پیاز تفت داده شده را همراه با شوید خردشده داخل سوپ برش بریزید. اجازه دهید سوپ به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد و کلم‌ها کاملا نرم شوند.

سوپ برش روسی را با خامه ترش یا مایونز و کمی شوید تازه تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه را بخوانید.