سورمه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی گیلان است. سورمه کباب در کشور ترکیه نیز تهیه می‌شود. این غذا از یک لایه سس با بادمجان و فلفل دلمه کبابی و به همراه شامی کبابی تهیه می‌شود که با پلو یا با نان تازه سرو می‌کنند. امروز در مجله اینترنتی دلتا سورمه کباب را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سورمه کباب گیلانی
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- بادمجان ۴ عدد
- فلفل دلمه زرد یک عدد
- فلفل دلمه قرمز یک عدد
- فلفل دلمه سبز یک عدد
- کره به مقدار لازم
- رزماری به مقدار لازم
- گوجه گیلاسی و فلفل به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه سورمه کباب با بادمجان و فلفل دلمه کبابی
مرحله اول: کبابی کردن مواد
ابتدا بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ها را خوب بشویید سپس خشک کنید. روی بادمجان‌ها را با چاقو خط ایجاد کنید. بادمجان‌ها را روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز یا روی زغال بگذارید و خوب بادمجان و فلفل دلمه را کباب کنید، سپس بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله دوم: ساطوری کردن مواد
حالا یک دسته کوچک رزماری را آتش زده و روی مواد کبابی قرار دهید تا مزه، بو و عطر رزماری به سبزیجات برود، درب ظرف را بگذارید تا عرق کند. سپس به راحتی پوست بادمجان را بگیرید و به همراه فلفل دلمه روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.
مرحله سوم: تهیه مواد کباب
در ادامه گوشت را به همراه یکی از پیازها، ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید. سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز دیگر دستور را به همراه سیر پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود و بعد سبزیجات کبابی را داخل پیاز و سیر ریخته و حدود ۱۵ دقیقه مواد را تفت دهید تا یکدست شود. اگر به دستور غذاهای ایرانی علاقه دارید، اشکنه کشک، غذایی قدیمی از سرزمین خراسان را درست کنید.
مرحله پنجم: تهیه سورمه کباب
سبزیجات کبابی را داخل یک ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و بعد شامی کبابی را نیز روی مواد قرار دهید. گوجه گیلاسی و فلفل‌ها را از قبل کبابی کنید و روی مواد قرار دهید، در انتها کمی کره ذوب کنید و روی مواد بریزید سپس به همراه نان یا پلو سرو کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی در تهیه سورمه کباب
- افزودن رزماری اختیاری و قابل حذف است ولی بویی فوق‌العاده داخل غذا دارد.
- بهتر است پیاز و سیر را به‌جای تفت دادن کبابی و ساطوری کنید.
- پیاز را برای شامی کباب حتما آبگیری کنید تا کباب شما را شل نکند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آموزش قدم به قدم درست کردن دلمه برگ مو را مطالعه کنید.
ناشناس
۱۱ خرداد ۱۴۰۲ در ۹:۱۹ ب٫ظ
ناشناس
۱۱ خرداد ۱۴۰۲ در ۲:۱۸ ب٫ظ
محمد محب
۱۰ خرداد ۱۴۰۲ در ۹:۵۰ ق٫ظ
عالیه👌💗، فقط گوشت یکم گرون، نمیشه چیزی دیگه بذاریم توی این غذا؟
مونا اصفهانی
۱۰ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۰:۱۹ ق٫ظ
بدون گوشت شبیه میرزا قاسمی می‌شه. امتحان کنید اگر خوب شد به ما هم بگید حتما
ناشناس
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۱:۲۲ ب٫ظ
عاطفه
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۱:۰۷ ق٫ظ
مرسی از شما گلبانو..حتما درست میکنم ♥️کلا بادمجون کبابی توهرغذابی خوشمزه و معرکه است. عالی بود 🙏
مونا اصفهانی
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۲:۵۸ ب٫ظ
بله فکر کنم خوشمزه و جذاب بشه
ناشناس
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۳:۱۶ ق٫ظ
ناشناس
۸ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۱:۵۱ ب٫ظ
باید خوشمزه باشه
مونا اصفهانی
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۹:۴۸ ق٫ظ
امیدوارم دوست داشته باشید
آرتین زارعی
۸ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۱:۰۸ ب٫ظ
بسیار عالی
مونا اصفهانی
۹ خرداد ۱۴۰۲ در ۹:۵۴ ق٫ظ
سلامت باشید😍💕
ناشناس
۸ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۰:۴۵ ب٫ظ
بسیار عالی
ناشناس
۸ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۰:۴۵ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ آبان ۱۴۰۰ در ۲:۲۴ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ مهر ۱۴۰۰ در ۰:۲۹ ق٫ظ
ناشناس
۱ مهر ۱۴۰۰ در ۵:۴۸ ب٫ظ
ناشناس
۱ مهر ۱۴۰۰ در ۰:۳۶ ق٫ظ
ناشناس
۳۱ شهریور ۱۴۰۰ در ۶:۳۳ ب٫ظ