بادام زمینی از لذیذترین و مقوی‌ترین خشکبارهای موجود است که در تمام دنیا پیدا میشود.
سوپ بادام زمینی یکی از سوپ‌های مورد استفاده در کشور مراکش است. این سوپ را می‌توان به دلیل سبک بودن و هضم راحت آن علاوه بر وعده ناهار، در وعده شام نیز میل کرد. در ادامه مطلب طرز تهیه سوپ بادام زمینی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- سیر : ۴ حبه
- پیاز بزرگ : ۱ عدد
- هویج : ۲ عدد
- روغن نباتی(با اضافه مقدار بیشتری جهت سرخ کردن سیب زمینی ها) : ۲-۳ قاشق غذاخوری
- گوشت دنده گاوی : ۳۴۰ گرم
- زیره سبز : نصف قاشق چایخوری
- مرزنگوش یا همان آویشن کوهی : ۱ قاشق چایخوری
- آب یا همان عصاره گوشت گاو : ۶ فنجان
- بادام‌زمینی خام : ۱ فنجان
- آب : ۱ فنجان
- سیب‌زمینی : ۴ عدد
- برنج : نصف فنجان
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- نخود تازه : نصف فنجان
- جعفری خرد شده یا گشنیز خرد شده : ۱-۲ قاشق غذاخوری
- سس فلفل تند : (اختیاری)
طرز تهیه سوپ بادام زمینی
- پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد کنید.
- هویج‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.
- داخل قابلمه‌ای بزرگ روغن نباتی را ریخته روی شعله متوسط اجاق حرارتش دهید.
- سپس به آن گوشت دنده گاو را اضافه کرده تا زمانی که تمامی اطرافش قهوه‌ای رنگ شود تفت دهید.
- در این مرحله پیاز، سیر، هویج، زیره، مرزنگوش یا همان آویشن کوهی را اضافه کرده و مدت ۳ الی ۴ دقیقه گوشت را به همراه ادویه‌ها را تفت دهید.
- به داخل قابلمه آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید جوش آید.
- در این حین بادام زمینی‌ها را داخل بلندر یا غذاساز ریخته و یک فنجان آب نیز به آن اضافه کنید.
- هر دوی این مواد را تا زمانی که سس غلیظ، نرم و یک‌دستی داشته باشید، میکس کنید. (در صورت نیاز آب بیشتری به مواد اضافه کنید.)
- پس از تهیه سس، سس بادام‌زمینی یا خمیر بادام‌زمینی را به داخل سوپ اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
- در اینجا درب سوپ را قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت ۱ ساعت یا بیشتر پخته شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته، یکی از آن‌ها را جهت استفاده‌های بعدی نگه دارید. سیب‌زمینی‌های دیگر را به تکه‌های کوچک برش زده آن‌ها را به داخل سوپ اضافه کنید.
- در صورت نیاز آب یا عصاره گوشت بیشتری را به داخل سوپ اضافه کنید.
- در قابلمه را قرار دهید تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها مغزپخت شوند.
- پس از پخت سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را داخل سوپ به آرامی له کنید.
- گوشت دنده را از داخل سوپ خارج کرده و داخل بشقاب قرارش دهید تا خنک شود.
- گوشت را از استخوان‌ها جدا کرده و گوشت را دوباره به داخل سوپ بریزید.
- در این مرحله برنج را به سوپ اضافه کرده و به مدت ۲۰ دقیقه یا بیشتر آن را بپزید.
- نمک و فلفل را جهت طعم‌دار کردن سوپ بریزید.
- به سوپ نخودها را اضافه کرده و شعله را کم کنید.(بهتر است نخودها را از قبل نیم پز کرده باشید).
- یک عدد سیب‌زمینی باقی‌مانده را به صورت کبریتی برش بزنید.
- یک و نیم سانت از ارتفاع داخلی تابه کوچک را با روغن پر کرده سیب‌زمینی‌ها را داخلش سرخ کنید.
- سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از داخل روغن خارج کرده روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب حوله شود و به سیب‌زمینی‌ها نمک بزنید.
- پس از آن که تمامی مواد کامل پخت و سوپ به قوام مورد نظر شما رسید.
- سوپ را داخل کاسه ریخته با سیب زمینی سرخ شده،جعفری یا گشنیز خرد شده تزئین نمایید.
- سس تند نیز در کنار این غذا پیشنهاد میشود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “طرز تهیه سوپ شلغم” را مطالعه کنید.
ناشناس
۲۳ آذر ۱۳۹۹ در ۶:۴۷ ق٫ظ
ناشناس
۱۸ آذر ۱۳۹۹ در ۱۰:۴۹ ق٫ظ