ماش پلو یا دمپخت ماش از جمله غذاهای محبوب و اصیل ایرانی و اتفاقا یک غذای پر از خواص مفید و مقوی است.
طرز تهیه ماش پلو
ماش پلو غذاییست که با وجود خواص بسیار و مقوی بودنش طرفداران زیادی ندارد. شاید بهتر باشد کمی بیشتر درباره‌اش بدانید و حداقل یک بار آن را امتحان کنید. این غذا را هرکس با دستور پخت مخصوص به خودش درست می‌کند؛ با گوشت، بدون گوشت، با سبزی و بدون سبزی. مجله دلتا را با طرز تهیه دمپخت ماش و انواع پلوهای ترکیبی دنبال کنید.
مواد لازم دمپخت ماش
- ماش ۱/۲ پیمانه
- برنج یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز داغ طلایی بدون روغن ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- پیاز متوسط یک عدد
طرز تهیه دمپخت ماش
- ماش را به مدت ۲ ساعت خیسانده و سپس اجازه دهید بپزد. کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید. بعد از اینکه ماش‌ها پختند صبر کنید تا آب آن تبخیر شود.
- برنج را درون کمی آب و نمک قرار دهید تا خیس بخورد. بعد از دو ساعت برنج را همراه با روغن زیتون روی شعله بگذارید و به آرامی هم بزنید تا آب آن به مرور تبخیر شود. قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت زیر آن را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. در صورتی که برای تهیه برنج از پلوپز استفاده می‌کنید برنج را با روغن زیتون درون آن بریزید و برنج کته درست کنید.
- گوشت چرخ کرده را همراه پیاز رنده شده درون تابه‌ای که کمی روغن درون آن ریخته‌اید، بریزید و آن‌ها را با هم تفت دهید. سپس کمی نمک، فلفل، زردچوبه و سیر به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. نصف لیوان آب روی گوشت بریزید و در تابه را بگذارید تا گوشت مغز پخت شود. زمانی که آب گوشت تمام شد شعله را خاموش کنید. به جای این کار می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده قلقلی سرخ‌شده استفاده کنید.
- بعد از پخت، برنج را در ظرف مناسب کشیده و سپس روی آن را با برنج زعفرانی، ماش و گوشت تزیین کنید.
- اگر تصمیم دارید برنج را آبکش کنید می‌توانید ماش را بعد از آبکش کردن برنج لابه‌لای برنج بریزید و اجازه دهید ماش به همراه برنج دم بکشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس” را مطالعه کنید.
