پلوی عربی؛ ناهاری خوشمزه

مواد لازم

• برنج دانه بلند شسته شده و خیس خورده ۲ پیمانه
• گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم خرد شده به قطعه‌های بزرگ
• سیب زمینی ۳ عدد
• دارچین، میخک، زیره و هل برای مخلوط شدن با پلو ۲ قاشق غذاخوری
• کشمش ۱/۲ لیوان
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز ۳ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد حلقه شده
• ادویه کاری ۱ قاشق چا‌یخوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سبز ۱ عدد
• هل و دارچین برای پخت گوشت به مقدار لازم
• نمک به مقدار نیاز

طرز تهیه پلوی عربی 

• ابتدا گوشت تکه شده را داخل ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بپزد. میزان آب را بیشتر در نظر بگیرید زیرا از باقی مانده آن برای پخت برنج استفاده می‌کنیم. در حین پخت گوشت به آن دارچین، هل و نصف یک پیاز را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.
• بعد از پخت گوشت، آن را از آب جدا کرده و سپس برنج را به آب گوشت اضافه کنید تا بپزد.
• در حین جوشیدن برنج به آن فلفل و ادویه را اضافه کنید. کمی که برنج مغزپخت شد آن را آبکش کنید.
• در این مرحله، پیازها را حلقه‌ای برش زده و با مقداری روغن اجازه دهید سرخ شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
• ادویه‌ها را به همراه گوشت پخته شده به مواد قبلی اضافه کنید.
• سپس سیب زمینی‌های برش زده را روی گوشت بچینید.
• حالا یک لایه برنج آب کش شده را روی مواد قبلی بریزید. در ادامه مقداری کشمش و کاری را نیز اضافه کنید.
• دوباره لایه بعدی برنج را بریزید و مجدد کشمش و ادویه کاری را اضافه کنید. این کار را تا پر شدن قابلمه تکرار کنید.
• حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا دم بکشد. حدودا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
• هنگامی که غذا پخت همه مواد را با کفگیر مخلوط کرده و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.

در دستور پخت این پلو می‌توان از تکه‌های مرغ به جای گوشت استفاده کرد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت انواع پلو “هویج پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی در دلتا مطالعه کنید.