سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها

هرچند که در کشور ما سمبوسه غذایی جنوبی است و پخت آن در شهرهای جنوب کشور بسیار رواج دارد، اما اصل سمبوسه به کشور هند بازمی‌گردد و در دسته بندی آشپزی ملل قرار می‌گیرد. این پیش غذا که در وعده اصلی نیز سرو می‌شود در بین افراد مختلف به ویژه کودکان دارای محبوبیتی ویژه است و با توجه به تنوع بالایی که دارد به راحتی می‌توان آن را طبق ذائقه های گوناگون تهیه کرد. طرز تهیه سمبوسه هندی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم سمبوسه هندی 

• میخک: ۶ الی ۷ عدد
• تخم خردل: یک قاشق سوپ‌خوری
• زیره: (پودر شده) ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: (پودر شده) یک قاشق سوپ‌خوری
• تخم گشنیز: یک قاشق سوپ‌خوری
• زنجبیل: (پودر شده) یک برش کوچک
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• چوب دارچین: یک عدد
• سیر: (ریز خرد شده) ۴ حبه
• فلفل قرمز: (خشک شده) ۳ عدد
• پیاز: (ریز خرد شده) یک عدد
• هویج: (نگینی خرد شده) ۲ عدد
• سیب‌زمینی پخته: (نگینی خرد شده) ۳ عدد
• لیمو: یک عدد
• نخود فرنگی: (پخته) یک پیمانه
• آرد: ۲ قاشق سوپ‌خوری
• روغن: ۳ قاشق سوپ‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مواد لازم خمیر

• آرد یک کیلوگرم
• نمک ۲ قاشق چای‌خوری
• آب به مقدار لازم

طرز تهیه سمبوسه هندی

• برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و چاشنی‌ها را در آن تفت دهید تا عطر و بوی آن‌ها بلند شود.
• سیر و فلفل قرمز خشک و خرد شده را در روغن تفت دهید.
• پیاز، هویج، سیب زمینی، نخود فرنگی، آب لیمو ترش، نمک و آرد را اضافه کرده تفت دهید.
• ظرف را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید، چوب دارچین و میخک‌ها را از مواد جدا کنید.
• برای تهیه خمیر، آب، آرد و نمک را با هم مخلوط  و در صورت سفت بودن خمیر کمی آب اضافه کنید.
• خمیر را ورز داده و سپس گلوله‌هایی به اندازه گردو از آن جدا کنید.
• گلوله‌های خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید و به شکل مثلث در آورید.
• سپس مخلوط مواد تفت داده شده را روی هر یک از آن‌ها قرار داده و لبه‌ها را روی هم بگذارید.
• سمبوسه‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و سپس  در ظرف مناسب سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سمبوسه ”دورهمی دوستانه با سمبوسه مرغ” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.