پلو سه رنگ ؛ غذای محلی بمبئی

پلو سه رنگ یکی از غذا های هندی و متعلق به شهر بمبئی است. این غذای هندی ظاهر خوب و خوش رنگی دارد و میز غذا را زیبا می‌کند. به همین خاطر مناسب سرو در مهمانی ها و مجالس است. طرز تهیه پلو سه رنگ آسان است و به راحتی می‌توانید غذایی خوشمزه و شیک آماده کنید.

مواد لازم :

• برنج: ۳ پیمانه
• زیره سبز: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• گشنیز: یک پیمانه
• نعناع: نصف پیمانه
• فلفل سبز: ۳ عدد
• لوبیا سبز: ۳ عدد
• نخود فرنگی: ۱۵۰ گرم
• سس گوجه فرنگی: نصف پیمانه
• سس قرمز تند: یک قاشق چای‌خوری
• گوجه فرنگی: یک عدد
• نمک و روغن به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

فلفل سبز، لوبیا سبز و نخود فرنگی را جداگانه بپزید. سپس آن ها را با گشنیز، نعناع و ۳ قاشق سوپ‌خوری آب در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره سبز رنگی در آید.

گوجه فرنگی را خرد کرده و در تابه ای با سس ها و مقداری نمک در روغن تفت دهید تا سرخ شود.

برنج را به صورت کته بپزید. وقتی برنج کاملاً پخت، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمت اول را با پوره سبز رنگ خوب مخلوط کنید تا رنگ برنج سبز شود. قسمت دوم را با مواد داخل تابه مخلوط کنید تا نارنجی رنگ شود. قسمت سوم را هم با زیره سبز مخلوط کنید.

چند عدد قالب گرد انتخاب و آن ها را با مقداری روغن چرب کنید. ابتدا مقداری از برنج نارنجی رنگ را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید. سپس برنج سفید زیره دار و در لایه آخر برنج سبز رنگ را بریزید و خوب فشار دهید. حالا قالب ها را در ظرف های مورد نظر برگردانید و سرو کنید. پلو سه رنگ را می‌توانید با تکه‌های مرغ یا گوشت پخته سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.