خانه آشپزی نخود پلو با گوشت ؛ سالم و مفید

غذاهای ایرانی

نخود پلو با گوشت ؛ سالم و مفید

۳
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
نخود پلو یکی از غذاهای ایرانی است که خاصیت زیادی دارد و در گذشته بسیار رایج بوده است.
نخود

نخود پلو با گوشت غذای خوش‌مزه ای است که با نخودفرنگی درست می‌شود. این غذا به‌دلیل خواص نخود و گوشت، برای کودکان و نوجوانان مناسب است. به‌هیچ‌وجه نخود پلو را با کنسرو نخود درست نکنید. چون شکل و طعم غذا خراب می‌شود.

مواد لازم:

  • نخود فرنگی: ۲ پیمانه
  • برنج: ۳ پیمانه
  • گوشت: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • شوید به میزان لازم

طرز تهیه:

نخود

نخودفرنگی خام را با مقداری آب و نمک بپزید.

گوشت را به‌صورت قیمه‌ای خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و کاراملی شد، تکه‌های گوشت را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید. به‌اندازۀ یک استکان آب بریزید تا گوشت کمی بپزد. دقت کنید آب زیاد نباشد تا گوشت طعم آب نگیرد.

سپس نخود پخته را به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید و کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن بزنید.

برنج را در آب در حال جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. اگر شوید تازه بود، دو دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، شوید را در آن بریزید تا یکی دو جوش بزند.

نخود

در کف قابلمه مقداری آب و روغن و کمی زعفران یا زردچوبه بریزید و بگذارید داغ شود. وقتی کمی داغ شد، نان یا سیب‌زمینی حلقه شده را برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. سپس برنج را روی آن بریزید. بعد یک لایه از مخلوط گوشت و نخود بریزید. اگر شوید خشک بود، آن را در این مرحله لابه‌لای مواد بریزید. لایه‌ها را به همین شکل ادامه دهید تا مواد تمام شوند. بهتر است لایۀ رویی برنج باشد.

سپس دمکنی بگذارید تا برنج خوب دم بکشد. چون گوشت با برنج است، مدت بیشتری برای دم کشیدن بگذارید تا گوشت خوب نرم شود. حدود یک ساعت و نیم زمان مناسبی برای آماده شدن نخود پلو با گوشت است. در اواخر پخت مقداری کره یا روغن داغ کرده و روی غذا بریزید.

نخود پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.

  • قلیه ماهی

    قلیه ماهی جنوبی و خوشمزه

    قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزه قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…
  • کتلت گوشت

    چطور کتلت گوشت درست کنیم؟

    کتلت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که پرطرفدار است و معمولا همه اعضای خانواده آن را دوست د…
  • پاستا اسفناج

    پاستا اسفناج با سس چیلی

    پاستا غذایی ایتالیایی است که امروزه تقریبا در تمام کشورها تهیه و طبخ می‌شود. امروز می‌خواه…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

قلیه ماهی جنوبی و خوشمزه

قلیه ماهی یکی از خورشت‌های معروف و لذیذ جنوب کشور است. طعم و مزه قلیه ماهی به‌قدری بی‌نظیر…