خورشت به و آلو با طعم ملس

فصل پاییز با میوه‌ها و خوراکی‌های خاص خود آمده و یکی از میوه‌هایی که کاربردهای متعددی دارد، میوه به است. از غذاهایی که با این میوه تهیه شده و جذابیت خاص خود را دارد، خورشت به است که با آلو می‌توان به آن مزه‌ای ملس داد. طرز تهیه خورشت به و آلو را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• به بزرگ ۲ عدد
• پیاز متوسط  ۲ عدد
• آلو خورشتی ۱۰ عدد
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به اندازه کافی
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت به و آلو

• پیازها را پس از گرفتن پوست، به صورت نگینی ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.
• در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانی که زردچوبه کاملا به خورد پیاز برود.
• گوشت خورشتی را پس از شست‌و‌شو به صورت قیمه‌ای (شبیه به خورشت قیمه) خرد کنید و با مقداری فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
• تفت دادن گوشت را ادامه دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و رنگش تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش اضافه کنید.
• در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
• در این فاصله، به را بشویید و به صورت مکعبی درشت خرد کنید. نکته مهم در مورد خرد کردن بِه این است که نباید خیلی ریز خرد شود.
• در یک تابه مناسب به را در روغن داغ کمی تفت دهید تا طلایی شود. نیاز به تفت دادن زیاد نیست.
• پس از اینکه به‌ها آماده شدند صبر کنید تا گوشت به طور کامل پخته شود سپس بِه‌ را با کمی نمک اضافه کنید.
• حرارت زیر خورشت را ملایم کنید. برای جا افتادن خورشت حدود ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.
• آلو خورشتی را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد بخیسانید سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورشت، همراه شکر و آبلیمو به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به غلظت به کافی برسد سپس به همراه نان یا برنج سرو کنید.

نکات پخت خورشت به و آلو

• خورشت به و آلو به صورت متداول با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود. البته اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید می‌توانید این خورشت خوشمزه را با استفاده از ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون تهیه کنید.
• اضافه کردن رب گوجه فرنگی به خورش بِه اختیاری است. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می‌شود طعم و رنگ خورشت بهتر شود. البته باید رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ کنید تا طعم و بوی خامی اش از بین برود.
• به این دستور می‌توانید در مرحله اضافه کردن گوشت، ۱۰۰ گرم لپه نیز اضافه کنید.