خانه آشپزی کلوچه خرما و گردو ؛ عصرانه گرم و دلپذیر

انواع شیرینی

کلوچه خرما و گردو ؛ عصرانه گرم و دلپذیر

۷
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
کلوچه خرما و گردو از کلوچه‌های سنتی ایرانی است که ارزش غذایی بالایی دارد.
کلوچه

کلوچه خرما و گردو یکی از شیرینی‌های خوش‌مزه، مفید و مغذی و گزینۀ مناسبی برای سرو در وعدۀ صبحانه یا عصرانه است. این کلوچه با یک نوشیدنی داغ مانند چای، در کنار پنیر حسابی می‌چسبد.

مواد لازم:

  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • شیر ولرم: یک‌چهارم لیتر
  • شکر: ۵۰ گرم
  • گردو: ۱۵۰ گرم
  • خرما: ۲۵۰ گرم
  • آرد سفید: ۵۰۰ گرم
  • روغن مایع: ۱۰۰ گرم
  • مایه خمیر فوری: ۱۰ گرم
  • وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
  • دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  • زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
  • کنجد و زعفران دم‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه:

کلوچه

یک و نیم قاشق از شکر را به شیر افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. شیر را در شیرجوش می‌ریزیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا کمی گرم شود.

شیر باید ولرم باشد. چون اگر شیر خیلی داغ شود، خمیرمایه از بین می‌رود و اگر شیر سرد باشد، خمیرمایه خوب عمل نمی‌آید.

خمیرمایه را در ظرفی ریخته و شیر را به آن می‌افزاییم. روی آن را سلفون می‌کشیم و در جای ثابتی می‌گذاریم.

۱۰ دقیقه برای عمل آمدن خمیرمایه کافی است .پس از ۵ دقیقه خمیرمایه فعال می‌شود و روی سطح شیر به‌صورت کف یا حباب‌ ظاهر می‌شود.

پس از به‌عمل آمدن خمیر، بقیۀ شکر را با روغن و وانیل به آن می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم.

آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده، ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.

سپس در محیط خانه روی خمیر پارچه می‌اندازیم تا حدود نیم ساعت استراحت و پف کند.

برای آماده کردن مواد داخل کلوچه، هسته و پوست خرما را می‌گیریم. سپس در تابه‌ای روی حرارت کم تفت می‌دهیم تا خرما نرم شود.

گردو را هم ریز خرد کرده و با زنجبیل و دارچین به خرما افزوده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.

فر را از قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود. کف سینی فر را چرب می‌کنیم.

از خمیر به اندازۀ یک گردو برداشته و با دست به آن حالت می‌دهیم تا شبیه دایره شود.

خمیر را از وسط باز کرده، کمی از مواد خرما در آن می‌گذاریم.

کلوچه

همۀ خمیر را به این شکل آماده کرده و با فاصله در سینی می‌چینیم. در صورت تمایل با مهر مخصوص کلوچه روی خمیرها فشار دهید تا پهن شوند.

در کاسه‌ای زردۀ تخم‌مرغ را با زعفران، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک قاشق شیر به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

سپس قلم‌مو را داخل مخلوط زده و روی سطح کلوچه‌ها می‌کشیم.

در آخرمقداری کنجد روی کلوچه‌ها می‌پاشیم.

سینی را در فر می‌گذاریم. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا کلوچه‌ها کاملاً بپزند.

پس از پختن و خنک شدن آن‌ها را در ظرف بچینید و سرو کنید.

  • پلو هفت رنگ

    دستور پخت پلو هفت رنگ

    قدیمی‌ها پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند، یعنی پلوهایی مجزا …
  • خوراک لوبیا سبز

    طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

    این غذا به دلیل انبوهی از سبزیجات مثل لوبیا سبز، سیب زمینی، هویج و غیره که در تهیه آن به ک…
  • آش شولی یزدی

    آش شولی محلی؛ یک غذای اصیل یزدی

    اگر آش شولی یزدی را با چغندر یا شلغم آماده کنید رنگ آن به سبزی خواهد زد و اگر برای تهیه آن…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

دستور پخت پلو هفت رنگ

قدیمی‌ها پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند، یعنی پلوهایی مجزا …