املت قهوه‌خانه‌ای

مواد لازم تهیه املت گوجه فرنگی

• تخم‌مرغ: ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۸ عدد
• کره: ۵۰ گرم
• شنبلیله تازه: یک قاشق غذاخوری
• آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه املت گوجه فرنگی

برای تهیه یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای حتما باید گوجه‌فرنگی‌ها را پس از شستن بلانچ کنید. برای این کار پس از جوش آوردن آب در یک قابلمه، گوجه‌فرنگی‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بگذارید؛ سپس بلافاصله در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شود.

برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای، به‌هیچ‌وجه نباید گوجه‌فرنگی با پوست باشد. پس از پوست گرفتن، گوجه‌فرنگی‌ها را ریز و نگینی خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در یک تابه بزرگ و نچسب ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب گوجه‌فرنگی گرفته و نرم شود.

از همان ابتدای پخت گوجه‌ها، شنبلیله را بیفزایید تا مزه خامی آن گرفته شود. در حین پختن گوجه‌فرنگی و شنبلیله، مرتب آ‌نها را هم بزنید تا ته نگیرد.

کمی مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگی، زردچوبه را افزوده و هم بزنید تا به خورد گوجه‌فرنگی و شنبلیله برود.

وقتی آب گوجه‌فرنگی کاملا کشیده شد، کره را بیفزایید؛ سپس تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید.

بلافاصله پس از شکستن تخم‌مرغ، شروع به هم زدن نکنید. چند ثانیه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند.

در آخر پس از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها، روی املت نمک، کمی فلفل و آویشن بپاشید.

نکات مهم

اگر طعم پیاز داغ را در املت می‌پسندید، پس از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی مقداری پیاز داغ به آن اضافه کنید.

برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه بهتر است به املت رب‌ نزنید.

اگر فرصت بلانچ کردن گوجه‌فرنگی‌ها را ندارید، آنها را رنده یا در مخلوط‌کن پوره کنید.

اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها در املت به‌صورت درسته باشد، به‌جای هم زدن، در تابه را بگذارید.

اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن نیاز دارید، قبل از افزودن تخم‌مرغ‌ها در تابه بریزید.

اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنید، به‌هیچ‌وجه در تابه را نبندید.

در صورت تمایل می‌توانید یک حبه سیر له شده به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کوکو “طرز پخت کوکو سیب‌زمینی” را مطالعه کنید.