خانه آشپزی املت قهوه‌خانه‌ای

املت قهوه‌خانه‌ای

۱۲
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
املت گوجه ‌فرنگی از غذاهای ساده، خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذایی در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است.
املت گوجه فرنگی
بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه ‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در آشپزی هم می‌توانند آن را درست کنند؛ اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه ‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های قهوه‌خانه‌ای و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید، باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. برای آشنایی با طرز تهیه املت گوجه فرنگی به شیوه قهوه‌خانه‌ای با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه املت گوجه فرنگی

  • تخم‌مرغ: ۴ عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۸ عدد
  • کره: ۵۰ گرم
  • شنبلیله تازه: یک قاشق غذاخوری
  • آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه املت گوجه فرنگی

طرز تهیه املت گوجه فرنگی

برای تهیه یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای حتما باید گوجه‌فرنگی‌ها را پس از شستن بلانچ کنید. برای این کار پس از جوش آوردن آب در یک قابلمه، گوجه‌فرنگی‌ها را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بگذارید؛ سپس بلافاصله در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شود.

برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای، به‌هیچ‌وجه نباید گوجه‌فرنگی با پوست باشد. پس از پوست گرفتن، گوجه‌فرنگی‌ها را ریز و نگینی خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در یک تابه بزرگ و نچسب ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب گوجه‌فرنگی گرفته و نرم شود.

از همان ابتدای پخت گوجه‌ها، شنبلیله را بیفزایید تا مزه خامی آن گرفته شود. در حین پختن گوجه‌فرنگی و شنبلیله، مرتب آ‌نها را هم بزنید تا ته نگیرد.

کمی مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگی، زردچوبه را افزوده و هم بزنید تا به خورد گوجه‌فرنگی و شنبلیله برود.

وقتی آب گوجه‌فرنگی کاملا کشیده شد، کره را بیفزایید؛ سپس تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید.

بلافاصله پس از شکستن تخم‌مرغ، شروع به هم زدن نکنید. چند ثانیه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند.

در آخر پس از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها، روی املت نمک، کمی فلفل و آویشن بپاشید.

املت گوجه

نکات مهم

اگر طعم پیاز داغ را در املت می‌پسندید، پس از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی مقداری پیاز داغ به آن اضافه کنید.

برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه بهتر است به املت رب‌ نزنید.

اگر فرصت بلانچ کردن گوجه‌فرنگی‌ها را ندارید، آنها را رنده یا در مخلوط‌کن پوره کنید.

اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها در املت به‌صورت درسته باشد، به‌جای هم زدن، در تابه را بگذارید.

اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن نیاز دارید، قبل از افزودن تخم‌مرغ‌ها در تابه بریزید.

اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنید، به‌هیچ‌وجه در تابه را نبندید.

در صورت تمایل می‌توانید یک حبه سیر له شده به مواد اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع کوکو “طرز پخت کوکو سیب‌زمینی” را مطالعه کنید.

منبعافق کوروش
برچسب ها

۱۲ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۶ تیر ۱۳۹۹ در ۱۰:۳۷ ب٫ظ

  2. نگار

    ۶ بهمن ۱۳۹۸ در ۱۱:۵۶ ق٫ظ

    من توی املت سیر رو با دست له میکنم یه تفت میدم و درش میارم. محشر میشه. پیشنهاد میکنم امتحان کنین. با شنبلیله باید امتحان کنم. ممنون از اموزشای خوبتون
    https://bit.ly/2WZ69zE

    پاسخ

  3. مسعود

    ۱۰ آبان ۱۳۹۸ در ۱:۱۲ ب٫ظ

    به به واقعا لذت بخشه مخصوصا روز جمعه دور هم با خانواده یا دوستان ، البته اگر توی خود قهوه خونه باشه خیلی بیشتر میچسبه

    پاسخ

  4. مهناز رضایی

    ۱ مهر ۱۳۹۸ در ۲:۵۴ ب٫ظ

    سلام ، ممنون میشم که در مورد تهیه ی املت قارچ و پنیر آموزشی داشته باشین چون از نظر طعم بی نظیره ، این رو یکبار توی یگ رستوران استفاده کردم خیلی خوب بودش http://yon.ir/TKSdN

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱ مهر ۱۳۹۸ در ۳:۱۸ ب٫ظ

      سلام، ممنون از توجهتون، حتما میذارم

      پاسخ

  5. بزرگی

    ۳۰ شهریور ۱۳۹۸ در ۵:۴۶ ب٫ظ

    خوردنش می چسبه خصوصا در صبحانه یا عصرانه

    پاسخ

  6. فرهاد کرمی

    ۳۰ شهریور ۱۳۹۸ در ۱۱:۲۱ ق٫ظ

  7. یوسفی

    ۳۰ شهریور ۱۳۹۸ در ۹:۰۶ ق٫ظ

    واقعا عالیه

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱ مهر ۱۳۹۸ در ۸:۳۸ ق٫ظ

      ممنون از شما

      پاسخ

  8. متین

    ۲۹ شهریور ۱۳۹۸ در ۸:۲۱ ب٫ظ

  9. بهرامی

    ۲۹ شهریور ۱۳۹۸ در ۵:۴۴ ب٫ظ

    خوب بود متشکرم منهم همیشه معتقد بودم املت غذایی با صرف وقت ودقت است

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱ مهر ۱۳۹۸ در ۸:۳۸ ق٫ظ

      دقیقا همینطوره

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اپلیکیشن مجله دلتا


بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کوفته تره فرنگی، غذای خوشمزه ترکیه‌ای

کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است که حتما با خوردن آن علاوه …