سفر به غرب ایران با خورشت تره کردی (+ویدئو)

ایران سرزمینی با تنوع بالای آب‌وهوایی و جغرافیایی است که همین امر باعث گستردگی غذاها و خوراکی‌ها شده است. در استان‌های غربی به‌خصوص استان کردستان و کرمانشاه، با توجه به در دسترس بودن گیاهان و سبزیجات مختلف، غذاهای متنوع و خوش‌مزه ای با آن‌ها تهیه می‌شود که معمولاً طبخ ساده‌ای دارند. خورشت تره‌کردی یکی از این غذاها است.

مواد لازم:

• تره: یک کیلو
• پیاز: یک عدد
• لوبیا سفید: ۲۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: یک عدد
• گوشت خورشتی: نیم کیلو
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پودر لیمو به میزان لازم

طرز تهیه:

لوبیا سفید را از شب قبل خیس و ۳ بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث می‌شود نفخ لوبیا گرفته شود.

پیاز را بنا به سلیقه، خلالی یا نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت را به پیاز افزوده و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

سپس لوبیا سفید خیس خورده را با یک لیوان آب به مواد بیفزایید و بگذارید خورشت با حرارت ملایم بپزد.

تره را خوب شسته و خرد کنید. سپس در تابه‌ای تره را با مقداری روغن حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید.

وقتی گوشت و لوبیا پخته شدند، تره‌های تفت داده شده را به آنها اضافه کنید.

پس از ۵ دقیقه، یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را با نمک و فلفل در خورشت بریزید.

در اواخر پخت خورشت، پودر لیمو اضافه کنید. این کار باعث ترش‌تر شدن غذا می‌شود و طعم بهتری به آن می‌دهد.

در آخر می‌توانید سیب‌زمینی را با روغن سرخ کرده و خورشت را با آن تزیین کنید.

نکات:

اگر می‌خواهید خورشت ترش‌تر باشد، می‌توانید از آب‌لیمو یا آب‌غوره استفاده کنید.

می‌توانید به‌جای پودر لیمو، از لیموعمانی استفاده کنید.

در این خورشت می‌توان از زرشک هم استفاده کرد. دقت داشته باشید که زرشک را در آخر به غذا بیفزایید. چون زرشک پس از چند دقیقه له می‌شود و ظاهر غذا را خراب می‌کند.

ویدئوی تهیه خورشت تره کردی: