خورشت کنگر علاوه بر طعم و عطر خوبی که دارد، برای بدن هم مفید است. کنگر خواص ارزشمندی مانند تقویت قلب، اشتهاآوری، تقویت دستگاه گوارش و کمک به هضم آسان غذا دارد.
خورشت کنگر به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود. ولی می‌توان آن را با گوشت مرغ یا بوقلمون هم تهیه کرد. البته این خورشت خوشمزه را می‌توان بدون گوشت و به‌صورت کاملاً گیاهی هم درست کرد.
مواد لازم:
- نعناع: ۵۰ گرم
- کنگر: ۶۰۰ گرم
- جعفری: ۱۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- لیموعمانی: ۲ عدد
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس مقداری زردچوبه به آن بیفزایید.
گوشت را به‌صورت خورشتی (مانند خورشت قورمه سبزی) خرد کرده، به قابلمه اضافه کنید.
مخلوط گوشت و پیاز را خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. رب گوجه‌فرنگی را به مواد افزوده و تفت دادن را ادامه دهید تا رب سرخ شود.
چند لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
کنگر را پس از تمیز کردن بشویید و آب‌کشی کنید. سپس به اندازۀ دل‌خواه خرد کنید. نعناع و جعفری را هم ساطوری خرد کنید. سپس کنگر را با نعناع و جعفری در تابه با کمی روغن تفت دهید.
وقتی گوشت نیم‌پز شد، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
لیموعمانی‌ها را با یک چنگال سوراخ کنید و ۳۰ دقیقه در یک لیوان آب بگذارید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. یک ساعت پایانی پخت خورشت، لیموعمانی‌ها را با مقداری نمک و فلفل به خورشت افزوده،بگذارید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد.
پس از پخت خورشت، طعم آن را بچشید. اگر ترشی آن کم بود، می‌توانید مقداری آب‌غوره یا آب‌لیمو به آن اضافه کنید.
نژادی
۱۱ مرداد ۱۳۹۸ در ۷:۳۰ ب٫ظ
خورشت کنگر دوست دارم
رفیعی
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۲۷ ق٫ظ
به به خیلی خوشمزست
پرهام
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۴۵ ق٫ظ
خوب بود
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۴۸ ق٫ظ
ممنون
ذوالقدر
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۱۱ ب٫ظ
عالی
جعفری
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۵:۵۶ ب٫ظ
مطالب مفید و خوب .سپاس
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۳۸ ق٫ظ
خواهش میکنم
نیکان
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۵:۲۷ ب٫ظ
بسیارغذای سالمو سرشاراز پروتین ممنون ازتون
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۳۸ ق٫ظ
ممنون از شما
نیکان
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۵:۲۶ ب٫ظ
ممنون ازتون بابت گذاشتن این پست واقعا خوشمزست حرف نداره
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۳۹ ق٫ظ
خوشحالم که دوست داشتید
آقازاده
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۱۰ ب٫ظ
خیلی عالی ومفید سپاس
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۳۹ ق٫ظ
خواهش میکنم
روزبهاني
۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۶ ب٫ظ
بسیار عالی
مریم سوری
۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۳۹ ق٫ظ
ممنون