انواع ترشی

شور ؛ چاشنی ایرانی

۱۶
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
شور یک چاشنی صددرصد ایرانی است که بسیار خوش‌مزه است و به سادگی تهیه می‌شود.
شور

شور یکی از چاشنی‌های محبوب است که اکثر ایرانی‌ها آن را در خانه درست می‌کنند. شور که مخلوطی از سبزیجات مختلف است، طعم غذا را چند برابر خوش‌مزه‌تر می‌کند.

مواد لازم:

  • گل‌کلم: یک کیلو
  • هویج: ۵۰۰ گرم
  • ساقۀ کرفس: ۳۰۰ گرم
  • خیار قلمی: ۵۰۰ گرم
  • فلفل‌سبز: ۱۰۰ گرم
  • سیر: ۲ بوته
  • ترخون تازه: ۲۰۰ گرم
  • سرکۀ سفید به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

شور

گل‌کلم‌ها را از هم جدا کرده و خوب می‌شوییم. آن‌ها را روی یک پارچۀ تمیز پهن می‌کنیم تا کاملاً خشک شوند.

کرفس و هویج را هم پس از شستن، حلقه‌حلقه کرده و می‌گذاریم خشک شوند. حلقه‌های کرفس و هویج نباید نازک باشند.

می‌توان بنا به ذائقه مقدار فلفل‌سبز را کم و زیاد کرد. فلفل‌سبز و خیار را شسته، می‌گذاریم به طور کامل خشک شوند. اگر خیارها قلمی هستند، نیازی به خرد کردن ندارند.

در آخر ترخون را می‌شوییم و می‌گذاریم خشک شود. اگر کمی از برگ‌های تازه کرفس استفاده کنیم، شور؛ خوش طعم‌تر و خوش‌عطر می‌شود. احتیاجی نیست ترخون و برگ کرفس را خرد کنیم.

طرز تهیه آب شور:

شور

با توجه به مقدار مواد و اندازه ظرف هایی که انتخاب کرده ایم، آب شور را تهیه می‌کنیم. به‌ازای هر لیوان آب، یک قاشق غذاخوری پر نمک داخل قابلمه می‌ریزیم تا آب جوش بیاید.

وقتی آب جوش آمد، سرکۀ سفید را اضافه می‌کنیم. به‌ازای هر ۴ لیوان آب، نصف لیوان سرکۀ سفید کافی است.

مواد را در دبه‌های تمیز و خشک می‌چینیم. سیر را هم به مواد اضافه می‌کنیم. برای طعم‌دهی بهتر، سیر و فلفل را از وسط نصف می‌کنیم.

دبه را با آب شور پر می‌کنیم تا خوب روی مواد را بگیرد. سپس در دبه را محکم می‌بندیم و یک روز در محیط آشپزخانه می‌گذاریم.

پس از یک روز در دبه را باز می‌کنیم. اگر به آب شور احتیاج بود، داخل دبه‌ها می‌ریزیم. دبه‌ها را در جای خنک می‌گذاریم.

پس از دو هفته چاشنی ترد و خوش‌مزه حاضر است.

۱۶ دیدگاه

  1. نژادی

    ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ در ۷:۳۷ ب٫ظ

    ما که همیشه سر سفره داریم

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۲ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۶ ق٫ظ

      نوش جان

      پاسخ

  2. آرین

    ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ در ۷:۳۷ ب٫ظ

    شور دوست دارم

    پاسخ

  3. نیکی

    ۷ مرداد ۱۳۹۸ در ۱:۲۰ ب٫ظ

    خوبه

    پاسخ

  4. شایگان

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۱۳ ق٫ظ

    مفید بود

    پاسخ

  5. رفیعی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۷:۰۴ ب٫ظ

    عالی و خوشمزست واقعا

    پاسخ

  6. پرهام

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۳:۴۳ ب٫ظ

    کلا با مزه شور مخالفم ضرر داره

    پاسخ

  7. فرهاد کرمی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۴۰ ق٫ظ

  8. دهنوی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۴ ق٫ظ

    دهنم آب افتاد :))))))

    پاسخ

  9. رضوی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۲ ق٫ظ

    خوب بود

    پاسخ

  10. آقازاده

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۲۷ ق٫ظ

    عالی و خوشمزه

    پاسخ

  11. رفیعی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق٫ظ

    خیلی عالی ممنون

    پاسخ

  12. مقدم

    ۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۴۷ ب٫ظ

    خوشمزه و مضر

    پاسخ

  13. ابراهیم بنی شیخ الاسلامی (سعدی)

    ۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۳۷ ب٫ظ

    مطالب جالب است،
    ولی حیف که من بانمک وهر چیزی که نمک داشته باشه مخالفم.

    پاسخ

  14. هاتف

    ۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۴۷ ب٫ظ

    خوشمزه و لذیذ

    پاسخ

  15. علی فرجی

    ۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۴ ب٫ظ

    بسیار خوشمزه و صد در صد ایرانی

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…