سوپ شیر یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار است که بیشتر در مهمانی‌ها و مجالس رسمی سرو می‌شود. این سوپ انواع مختلفی دارد، ولی قارچ همیشه در آن استفاده می‌شود. محبوب‌ترین نوع سوپ شیر، همراه با جو پرک است که طعم بسیار خوبی دارد و همه آن را می‌پسندند.
می‌توان پس از تمام شدن مراحل پخت، سوپ را از روی حرارت برداشت و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه کرد. در این صورت، سوپ خوش‌مزه‌تر ولی پرکالری می‌شود.
مواد لازم:
- سینۀ مرغ: یک عدد
- جو پرک: ۱۰۰ گرم
- هویج متوسط: یک عدد
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- شیر: نیم لیتر
- آب‌لیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
- پیاز: یک عدد
- جعفری برای تزیین
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید. آن را کمی تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس مقداری زردچوبه به آن بیفزایید و تفت دادن را ادامه دهید.
سینۀ مرغ را با ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ پخت، آن را ریش‌ریش کنید.
هویج را نگینی خرد کنید و با جو پرک به قابلمه بیفزایید. زیر قابلمه را کم کنید تا جو پرک لعاب بیندازد. این کار دو ساعت زمان می‌برد.
پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت، مرغ ریش ریش و شیر را به سوپ اضافه کنید.
قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. آب‌لیمو را به قارچ اضافه کنید تا سیاه نشود. قارچ را در سوپ بریزید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
پس از اینکه سوپ آماده شد، در ظرف سوپ‌خوری بکشید و با جعفری خردشده تزیین کنید. اگر با کالری و چربی خامه مشکلی ندارید، کمی خامه به سوپ اضافه کنید.
نکات پخت سوپ شیر
اگر می‌خواهید سوپ شیر را با خامه سرو کنید، زمانی که سوپ را از روی حرارت برداشتید، یک تا دو قاشق غذاخوری خامه به سوپ اضافه کرده، خوب مخلوط کنید تا خامه با سوپ یکدست شود.
اگر سوپ بیش از حد غلیظ و سفت شد، مقداری شیر بجوشانید و به سوپ اضافه کنید.
سهیلا اسفندیاری
۶ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۱۰:۵۸ ب٫ظ
بسیار عالی
عادل توکلی
۳۰ تیر ۱۳۹۸ در ۱:۵۸ ب٫ظ
خوبه
وحید مختاریان
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۶:۱۹ ب٫ظ
واقعا عالیه
وحید مختاریان
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۶:۱۹ ب٫ظ
از سوپهای معروف
پرهام
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۶:۰۲ ب٫ظ
خیلی خوش مزه است????
کاشی پور
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۱۶ ب٫ظ
عالیه
سعادت
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۴:۵۲ ب٫ظ
یکی از سوپهای مورد علاقه من واقعاااا عالیهههه
ممنون از سایت خوب دلتا و آرزوی موفقیت
اریک
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۳۶ ب٫ظ
خوب
اسکندری
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۱۰:۰۵ ق٫ظ
Perfect
رفیعی
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۵ ق٫ظ
سپاس عالی بود
مریم سوری
۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۲۳ ب٫ظ
خواهش میکنم
ابراهیم بنی شیخ الاسلامی (سعدی).
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۸:۴۳ ب٫ظ
خیلی خیلی خوب ،
باور کنید اگر تمام روزهای سال من،فقط این غذا رو بخورم راضیم.
ثابتي
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۵۵ ب٫ظ
بسیار لذیذ و خوشمزه
ماكان
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۵۴ ب٫ظ
واقعا عالیه
رضايي
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۵۳ ب٫ظ
خییلیی خوبه
رفيعي
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۵۲ ب٫ظ
عالیه??
يزداني
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۵۱ ب٫ظ
خیلی خوب و خوشمزس
مسرور
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۴۹ ب٫ظ
یعنی من عاشق این سوپم
بینظیره
حرف نداره
هیچوقت ازش سیر نمیشم
بهترینه??????????
حسنی
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۴۹ ب٫ظ
بسیار عالی و خوشمزه
یوسفی
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۳۲ ب٫ظ
خیلی خوشمزه هستش
هیوا
۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۳۱ ب٫ظ
پیش غذی خوبیه