قابلی پلو یکی از غذاهای معروف افغانستان است که طعم شیرینی دارد و بیشتر در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود.
کابلی پلو یا قابُلی پَلَو یکی از پلوهای معروف در افغانستان است. این پلو در کشور‌های ایران و ازبکستان هم درست می‌شود. در تهیه قابلی پلو که پرطرفدارترین غذا در شهر مزارشریف است، از برنج، گوشت گوسفند، هویج، کشمش، خلال پسته و بادام استفاده می‌شود. اصالت این غذای بسیار خوش‌رنگ و بو به شمال کشور افعانستان برمی‌گردد. اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید، با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه کابلی پلو آشنا شوید.
مواد لازم
- برنج : ۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی : ۳۰۰ گرم
- پیاز : ۲ عدد
- سیر : ۲ حبه
- هویج : ۲ عدد
- کره : ۵۰ گرم
- زعفران : ۲ قاشق غذاخوری
- شکر : یک قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی : به میزان لازم
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه، دارچین و پودر هل : به میزان لازم
طرز تهیه کابلی پلو یا قابلی پلو
- تکه‌های گوشت را با کره سرخ کرده و کنار بگذارید. پیازها را رنده کرده، در تابه دیگری سرخ کنید تا طلایی شود. ادویه، سیر ریز شده و زعفران را با پیاز مخلوط کرده و همه این مواد را به گوشت سرخ شده اضافه کنید تا با ۳ پیمانه آب بپزد.
- پس از یک ساعت، یک پیمانه آب گوشت را با برنج خیس شده بدون آب و نمک بپزید تا دم بکشد. هویج را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس شکر و کشمش را به آن افزوده و حدود یک دقیقه با هم تفت دهید.
- وقتی برنج پخته شد، هویج و کشمش را روی آن بریزید. می‌توانید تکه‌های خورشت گوشت را جدا کنار ظرف برنج یا زیر برنج گذاشته، آب خورشت را در یک پیاله سرو کنید. از خلال پسته و بادام هم می‌توانید برای تزیین استفاده کرده و درصورت دلخواه آنها را با هویج تفت دهید.
- در قابلی پلو به جای گوشت گوسفند، از گوشت گوساله یا مرغ هم می‌توان استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای ملل “گراتن بادمجان و مرغ، غذای محبوب فرانسوی” را مطالعه کنید.
ناشناس
۲۳ آذر ۱۳۹۹ در ۶:۵۲ ق٫ظ
ترمه
۱۸ آذر ۱۳۹۹ در ۳:۰۶ ق٫ظ
ناشناس
۱۵ آذر ۱۳۹۹ در ۹:۰۷ ب٫ظ
سلیمی
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۲:۲۲ ب٫ظ
خیلی خوب بود
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۳:۴۷ ب٫ظ
لطف دارید
زهرا
۱۶ دی ۱۳۹۸ در ۲:۴۳ ب٫ظ
این مقدار برای چند نفره ؟
مریم سوری
۲۸ خرداد ۱۳۹۹ در ۱۲:۴۲ ب٫ظ
۴ نفر
ضامنی
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۷:۵۹ ب٫ظ
خیلیییی خوبهه??
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۲ ق٫ظ
موافقم
زارع
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۲:۲۲ ب٫ظ
خیلی عالیه
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۳:۴۷ ب٫ظ
ممنون
پرنیا
۲۶ دی ۱۳۹۸ در ۵:۲۰ ب٫ظ
واقعا قابلی پلو خیلی خوشمزه بود
شادمان
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۷:۱۹ ب٫ظ
taste delicious
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق٫ظ
واقعا خوشمزه است
فرامرزی
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۰ ب٫ظ
ممنون از مطالب جالبتون
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق٫ظ
خواهش میکنم، لطف دارید
حاجیان
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۱:۳۵ ب٫ظ
جالب بود
مریم سوری
۲۰ خرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق٫ظ
مرسی
میرعبدالباقی
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۰ ق٫ظ
با سلام. در توصیف غذا با گوشت گوسفند بود در طرز تهیه با مرغ….البته باید هردوش خوشمزه باشه
مریم سوری
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۰ ب٫ظ
بله، البته در پایان مطلب اشاره به گوشت گوسفند کردم
کامرانی
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۰ ق٫ظ
سلام بنظر میاد غذای خوشمزه و خوش خوراکی باشه
مریم سوری
۱۸ خرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۰ ق٫ظ
بله، حتما امتحان کنید