حلوای تخم مرغی، مناسب برای شب‌های قدر

حلوا‌ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و شما می‌توانید با روش‌های مختلف این شیرینی سنتی ایرانی را در خانه برای مناسبت‌های مختلف تهیه کنید. حلوای تخم مرغی بافت بسیار نرمی دارد به طوری که وقتی در دهان می‌گذارید به اصطلاح آب می‌شود. حلوای تخم مرغی در شیراز نیز بسیار معروف است و در ماه مبارک رمضان این حلوا بیشتر تهیه می‌شود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوای تخم مرغی

• آرد برنج ۲۰۰ گرم معادل ۱ و ۱/۴ پیمانه
• آرد گندم ۱۰۰ گرم معادل ۳/۴ پیمانه
• روغن مایع ۱ پیمانه
• تخم مرغ  ۲ عدد
• شکر ۲ پیمانه
• آب ۲ پیمانه
• گلاب ۱ پیمانه
• زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق سوپ‌خوری
• هل سابیده ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه حلوای تخم مرغی

این حلوا داخل را کاسه بریزید و به صورت تک نفره یا کاسه‌ای سرو کنید.

مرحله اول

شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شده و شربت به جوش آید. تخم مرغ‌‌ها را داخل کاسه شکسته و به همراه هل ساییده و نیمی از زعفران هم بزنید تا تخم مرغ‌ها حجم بگیرند. گلاب را به تخم مرغ‌ها افزوده و‌ هم بزنید تا یکدست شوند. شیره‌ داغ را کم‌کم به ترکیب تخم مرغی افزوده و به سرعت هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نبندند. سپس مواد را کنار بگذارید.

مرحله دوم

آرد را داخل تابه الک کرده و با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا خامی آرد از بین برود، ولی تغییر رنگ ندهد. آرد برنج را الک کرده و به آرد بیفزایید و یک ربع هم ترکیب دو آرد را با هم تفت دهید تا خامی آرد برنج هم گرفته شود، ولی تغییر رنگ ندهد و نسوزد. سپس مجدد آن را الک کنید و به تابه برگردانید.

مرحله سوم

در ادامه باید روغن مایع را افزوده و ده دقیقه هم با روغن مایع تفت دهید تا خامی روغن از بین برود. شربت تخم مرغی گرم را کم‌کم به آرد تفت داده شده اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شود. زعفران باقیمانده را هم به حلوا افزوده و هم بزنید. حلوا را تاب دهید به حالت گهواره تا در مرکز تابه جمع شود. سپس آن را داخل کاسه کشیده و با قاشق تزیین کنید. می‌توانید از انواع خلال‌ها برای تزیین استفاده کنید.

فوت و فن‌های دستور پخت حلوای تخم مرغی

• این حلوا بافت بسیار لطیف و نرمی دارد. این مقدار حدود دو کاسه متوسط به شما حلوا می‌دهد.
• زعفران شما هرچقدر غلیظ‌تر باشد رنگ حلوا خوش‌رنگ‌تر می‌شود.
• این حلوا چون تخم مرغ دارد بهتر است به صورت کم تهیه شود، زیرا ماندگاری زیادی ندارد و زود خراب می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی با این مربا عطر شکوفه‌های بهاری را تجربه کنید! را بخوانید.