شیرینی شاه پسند بدون فر، شیک و اعیانی

شیرینی شاه پسند یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌‌های خشک خانگی است که مزه‌ای تقریبا شبیه شیرینی نخودچی دارد، با این تفاوت که خیلی زود خرد نمی‌شود. برای اینکه شیرینی خوبی داشته باشید لازم است مواد را دقیق اندازه بگیرید، ولی ما اندازه مواد را با پیمانه نیز برای شما آورده‌ایم تا اگر به ترازو دسترسی ندارید بتوانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی آماده کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی شاه پسند

• آرد سفید ۱ پیمانه (۱۲۵ گرم)
• آرد نخودچی ۱پیمانه و ۱/۸ پیمانه (۱۲۵ گرم)
• پودر قند ۳/۴ پیمانه ( ۱۲۵ گرم)
• زرده ریز ۱ عدد
• روغن جامد صاف ۱/۲ پیمانه کمی بیشتر (۱۲۵ گرم)
• پودر هل ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرینی شاه پسند

مرحله اول

برای تهیه این شیرینی نمی‌توانید از روغن به صورت معمولی استفاده کنید زیرا وجود حباب‌‌های ریز در روغن باعث شل شدن خمیر‌‌ می‌شود. حتما باید روغن را صاف کنید. برای صاف کردن روغن باید مقداری که مورد نظرتان است را روی بخار غیر مستقیم آب قرار دهید و گاهی هم بزنید تا روان و یکدست شود. سپس داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید ولی در ظرف را نگذارید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم

زرده، پودر هل، روغن صاف و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود. حتما در بین هم زدن با لیسک دورگیری کنید تا تمام روغن با مواد هم بخورد.

مرحله سوم

آرد نخود و آرد سفید را با هم مخلوط و دو بار الک کنید تا سبک شود. سپس روی مواد فوق الک کنید تا خمیری به دست بیاید. حالا خمیر به دست آمده را سه بار چرخ کنید تا نرم و لطیف شود و وقتی در دست خمیر را گلوله‌‌ می‌کنید بدون ترک باشد. سپس خمیر را داخل یک نایلون بگذارید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

مرحله چهارم

از خمیر برداشته و در دست گرد کنید تا مانند گلوله شود. اصلا نباید خمیر ترک داشته باشد. سپس با فاصله از هم داخل سینی بچینید.

مرحله پنجم

فر را از قبل گرم کرده باشید و سینی را در فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه بگذارید تا شیرینی‌‌ها بپزند، ولی نباید زیر شیرینی‌‌ها تغییر رنگ دهد و وقتی که از فر خارج کردید ۱ ساعت صبر کنید تا شیرینی‌‌ها به طور کامل خنک شوند. سپس از روی سینی جدا کنید و مقداری از شیرینی شاه پسند را داخل شکلات زده و با مغز دلخواه کاور کنید.

پخت شیرینی شاه پسند بدون فر

داخل تابه دو طرف دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و واشر تابه را خارج کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. سپس شیرینی را داخل تابه چیده و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزد. اگر از تابه معمولی استفاده‌‌ می‌کنید، دم‌کنی بگذارید.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی شاه پسند

• با مقدار گفته شده حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت.
• برای فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر انتخاب کنید.
• اگر بلافاصله از فر خارج و از روی سینی جدا کنید، شیرینی خرد‌‌ می‌شود. حتما زمان دهید تا خنک شود.
• می‌توانید شیرینی شاه پسند را با کره نیز تهیه کنید.
• چرخ کردن شیرینی باعث یکدست و نرم شدن شیرینی‌‌ می‌شود، پس اصلا نیاز به ورز دادن ندارد، زیرا شیرینی به روغن‌‌ می‌افتد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی ته چین گردو خوشمزه بدون مرغ را بخوانید.