تهیه ته چین گردو یکی از ته چین‌های بسیار خوشمزه و ساده است که بدون گوشت و مرغ درست می‌شود و شما می‌توانید یک غذای عالی و درجه یک برای مهمانی‌ها با بادمجان تهیه کنید. بافت این ته چین بسیار عالی و ترد است و شما می‌توانید به دلخواه داخل قابلمه یا فر این ته چین گردو را تهیه کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین گردو
- پیاز ۲ عدد
- گردو ۲ مشت
- بادمجان ۲ عدد
- برنج ۲ پیمانه
- زرشک یک مشت
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
- زرده ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- تخم‌مرغ ۲ عدد
طرز تهیه ته چین گردو
مرحله اول
ابتدا باید برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود یا می‌توانید فقط کمی نمک بزنید و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله دوم
هر چقدر پیاز این ته چین بیشتر باشد طعم بهتری خواهد داشت. پیاز‌ها را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گردوهای خرد شده را اضافه کنید و به همراه آن زرشک را بیفزایید و تفت دهید تا بوی خامی گردو‌ها نیز گرفته شود، این مایه میانی را نیز کنار بگذارید.
مرحله سوم
یک عدد زرده و تخم مرغ کامل را به همراه ماست داخل یک کاسه بریزید و کمی هم بزنید. سپس کره ذوب شده را با کمی نمک و گلاب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. اگر به دستور پلوهای مخلوط علاقه دارید، دو روش ساده برای تهیه کدو پلو مازندرانی را بخوانید.
مرحله چهارم
برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و کمی زنده تر از همیشه آن را بردارید و آبکش کنید. نیمی از برنج را با مواد ته چین مخلوط کنید و کف قابلمه روغن بریزید و برنج آغشته به مواد ته چین را اضافه و صاف کنید. بعد بادمجان‌ها و مواد گردو را بریزید و باقی‌مانده برنج سفید را روی ته چین بریزید و دم‌کنی بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا طلایی و برشته شود.
فوت و فن‌های دستور تهیه ته چین گردو
- بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا ته چین خوب ته‌دیگ ببندد.
- ماست باید سفت باشد و ماست شل و آبکی مناسب ته چین‌ها نیست.
- روی بادمجان‌ها کمی پودر دارچین بریزید.
- به دلخواه می‌توانید با مرغ ریش شده یا گوشت چرخ کرده نیز این ته چین را تهیه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی تهیه شامی کوو به روش اصیل خرم آبادی را بخوانید.
منبع: پارسی دی
ناشناس
۱۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۳:۲۰ ب٫ظ
naghdi
۱۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۶:۴۳ ب٫ظ
سلام با تشکر از ارسال برنامه های متنوع و آموزشی!/!/!
مونا اصفهانی
۱۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۳۳ ق٫ظ
درود بر شما و ممنون از حضورتون دوست عزیز🌹
عاطفه
۱۰ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۳۷ ق٫ظ
ممنونم از شما ومطالب خوشمززززززه 🙏🙏بنظرم با مرغ ریش ریش شده وزعفرون خیلی خوشمززززززه وخوشعطر تر میشه 🙏من همیشه این سبکی درست میکنم 😋😋
مونا اصفهانی
۱۰ بهمن ۱۴۰۱ در ۲:۰۵ ب٫ظ
نوووووش جان عزیزم و مرسی که برامون نوشتی👍💖😋
ناشناس
۸ بهمن ۱۴۰۱ در ۸:۴۴ ب٫ظ