تهیه شامی کوو به روش اصیل خرم آبادی

شامی کوو یکی از شامی‌‌های بسیار خوشمزه و مجلسی است که در شهر خرم آباد لرستان تهیه‌‌ می‌شود و یکی از خوشمزه‌ترین و پر طرفدارترین غذاهای محلی این استان است. این شامی دستور پخت فوق‌العاده‌ای دارد و شما‌‌ می‌توانید برای مهمانی‌‌ها و مجالس نیز در کنار دیگر غذا‌‌های خود آن را تهیه کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شامی کوو خرم آبادی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه شامی کوو خرم آبادی

• پیاز ۲ عدد
• تخم مرغ  ۱ عدد
• آرد نخودچی ۱ قاشق غذاخوری
• گردو ساییده شده ۱ پیمانه
• مخلوط سبزیجات (جعفری، گشنیز، ترخان، نعنا و ریحان) ۱ پیمانه
• گوشت چرخ کرده   ۳۰۰ گرم
• رب انار ۵ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کوو خرم آبادی

مرحله اول

برای تهیه شامی کوو ابتدا سس را تهیه کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا غلیظ شود. برای این کار باید یکی از پیاز‌‌ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک قابلمه کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد کمی از سبزیجات معطر را به همراه ۱/۲ از گردو ساییده شده و ادویه‌‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گردو‌‌ها به روغن بیفتند و بوی خامی آن از بین برود. سپس رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و روی مواد ۱ لیوان آب بریزید و بگذارید تا سس غلیظ شود.

مرحله دوم

در ادامه باید یکی دیگر از پیاز‌‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و گردو و باقی‌مانده سبزی معطر و ادویه‌‌ها و آرد نخودچی و تخم مرغ خوب ورز دهید تا مواد منسجم شود. ورز دادن در تهیه شامی‌‌ها نکته بسیار مهمی‌‌ است که باعث‌‌ می‌شود شامی وا نرود.

مرحله سوم از تهیه شامی کوو خرم آبادی

داخل یک تابه کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. بعد از مواد شامی بردارید و کف دست پهن کنید و داخل تابه قرار دهید. صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود. در همین حین سس را نیز چک کنید تا غلیظ شده باشد. همه شامی کوو‌‌ها را سرخ کنید.

مرحله چهارم

حالا باید همه شامی‌‌های سرخ شده را داخل تابه قرار دهید و سس تهیه شده را روی آن بریزید و ۲۵ دقیقه زمان دهید تا سس به خورد شامی‌‌ها برود. اگر غذاهای شهرهای مختلف را دوست دارید، دو روش ساده برای تهیه کدو پلو مازندرانی را بخوانید.

فوت و فن‌‌های دستور تهیه شامی کوو خرم آبادی

• اگر رب انار شما ترش است‌‌ می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
• به دلخواه‌‌ می‌توانید از کمی پیاز داغ سرخ شده برای تزیین روی شامی بریزید.
• آرد نخودچی باعث منسجم شدن مواد‌‌ می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی ترفندهای خوشمزه آشپزی با پنیر + ویدیو را ببینید.