تهیه پنیر ورقه‌ای در خانه

پنیر ورقه‌ای یکی پنیر‌ها‌‌ی فرآوری شده است و از پنیر و مواد لبنی تخمیر نشده تهیه‌ می‌‌‌شود. این پنیر اولین بار در سال ۱۹۱۱ در سوئیس تولید شد. پنیر ورقه‌ای یکی از انواع پنیر‌ها‌‌ی بسیار پر کاربرد در صنعت آشپزی است که‌ می‌‌‌توانید برای تهیه پیتزا و لازانیا از آن استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پنیر ورقه ای خانگی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه پنیر ورقه ای خانگی

• شیر پرچرب ۲ پیمانه
• سرکه ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و رنگ خوراکی به مقدار لازم

طرز تهیه پنیر ورقه ای خانگی

مرحله اول

برای تهیه پنیر ورقه‌ای نیاز به شیر پرچرب دارید و بهتر از شیر محلی استفاده کنید تا چرب‌تر باشد. شیر‌ها‌‌ی پاستوریزه اصلا برای تهیه این پنیر مناسب نیستند. ۱پیمانه شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا فقط گرم شود. نیازی به جوشاندن شیر نیست، دقت کنید شیر فقط باید گرما داشته باشد.

مرحله دوم

سرکه را به شیر اضافه کنید و به محض اضافه کردن سرکه شیر شما‌ می‌‌‌برد. فرقی نمی‌کند از سرکه سفید یا انگور یا سرکه سیب خانگی استفاده کنید. وقتی شیر برید و کاملا دو تکه شد، باید آن را از یک صافی رد کنید.

مرحله سوم

با پشت قاشق پنیر را خوب فشار دهید تا آب و پنیر جدا شود. پنیر تهیه شده داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به آن ۱ پیمانه شیر اضافه و مواد را میکس کنید. حالا باید مواد تهیه شده را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی داغ شد ژلاتین را بریزید.

مرحله چهارم

مواد را خیلی هم بزنید تا ژلاتین ذوب شود. سپس در انتها باید کمی زعفران یا رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید تا مانند بیرون زرد رنگ شود. یک ظرف مستطیل را بردارید و کمی چرب کنید و از مواد پنیری داخل آن بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به شکل دلخواه برش بزنید. این پنیر را برای ساندویچ مرغ با قارچ و سیب زمینی استفاده نمایید.

نکات کلیدی در تهیه پنیر ورقه ای خانگی

• می‌توانید پنیر ورقه‌ای را فریز و بسته‌بندی کنید.
• افزودن رنگ یا زعفران در طعم و مزه این پنیر تاثیری ندارد.
• آب پنیر را خوب بگیرید تا سفت شود.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذا با سیب‌زمینی را بخوانید.