قلیه ترش لرستانی با طعم بی‌نظیر

۱۲
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
چه خوب است ما در غذاهای خود تنوع ایجاد کنیم و غذاهای سنتی را که برای کشور خودمان است بیشتر تهیه کنیم و نگذاریم رو به فراموشی برود.
قلیه ترش لرستانی

قلیه ترش لرستانی یکی از خورشت‌های بی‌نظیر ایرانی است که طعم و مزه دلچسبی دارد. شاید با شنیدن اسم قلیه ذهن جنوب کشور برود ولی این قلیه مختص لرستان و لری‌های عزیز است. این قلیه ترش است زیرا قرار است از تمرهندی در آن استفاده شود. شما‌ می‌توانید در کنار این خورشت سیب‌زمینی سرخ کرده تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قلیه ترش لرستانی

  • گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • سیب‌زمینی ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری
  • رب انار ۲ قاشق غذاخوری
  • تمرهندی ۱۰۰ گرم
  • زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری، دارچین و نمک به مقدار لازم

دستور تهیه قلیه ترش لرستانی

طرز تهیه قلیه ترش لرستانی

مرحله اول

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ظرف دیگر برنج را نیز بشویید با کمی نمک خیس کنید. سپس همه ادویه‌های گفته‌شده را به همراه پیاز تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

مرحله دوم

گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و ادویه‌ها تفت دهید.‌ می‌توانید از ابتدا نمک را اضافه کنید، چون نه تنها گوشت شما دیر نمی‌پزد بلکه پروتئین آن هم‌ می‌شکند و بافت گوشت نرم پنبه‌ای خواهد شد. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله سوم

بعد از تفت دادن مواد نوبت اضافه کردن آب جوش است. در قابلمه را ببندید و ۲ ساعت بگذارید تا گوشت بپزد. تمرهندی را با کمی آب ولرم خیس و بعد از حل شدن از صافی رد کنید تا عصاره آن خارج شود.

طرز تهیه قلیه ترش

مرحله چهارم

بعد از پخت گوشت رب انار و تمرهندی را به همراه یک سیب‌زمینی پوست گرفته و مکعبی‌شده به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورشت غلیظ و جاافتاده شود. در همین حین دو عدد سیب‌زمینی را به دلخواه سرخ کنید و در انتها به همراه خورشت و برنج کته میل کنید. اگر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده را هم بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه قلیه ترش لرستانی

  • هر چقدر سیب‌زمینی بیشتر بپزد خورشت غلیظ‌تر‌ می‌شود.
  • ترشی این غذا به دلخواه خودتان است و‌ می‌توانید کم و زیاد کنید.
  • آب خورشت باید غلیظ باشد.
  • بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید.

قلیه ترش لرستانی

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی تاس کباب را به روش گیلانی بپزید را بخوانید.

دانلود اپلیکیشن

۱۲ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۶ مرداد ۱۴۰۱ در ۸:۱۷ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۸ مرداد ۱۴۰۱ در ۲:۳۷ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۷ مرداد ۱۴۰۱ در ۴:۳۳ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۲۹ تیر ۱۴۰۱ در ۱:۲۴ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۲۹ تیر ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۹ ب٫ظ

    این خورشت که به اسم قلیه ترشی لرستانی هست
    بر گرفته از خورشت ترشی میرعالیخانی هست که منصوب به طایفه ی بزرگ میر در اندیمشک خوزستان میباشد ،
    خورشت میرعالیخانی از غذاهای سنتی هست که از زمان میرعالیخان بزرگ خاندان میر در منطقه ی توریستی منگره ی شهرستان اندیشک ابداع شده است .

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۳۰ تیر ۱۴۰۱ در ۹:۲۵ ق٫ظ

      خیلی خیلی ممنون بابت توضیحاتی که نوشتید دوست عزیز🌹

      پاسخ

  6. ناشناس

    ۲۸ تیر ۱۴۰۱ در ۱۱:۵۲ ب٫ظ

    عالی

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۹ تیر ۱۴۰۱ در ۹:۲۳ ق٫ظ

      🌹🌹

      پاسخ

    • ناشناس

      ۳ مرداد ۱۴۰۱ در ۱:۰۰ ق٫ظ

      ممنون از نکات آشپزی تون

      پاسخ

      • مونا اصفهانی

        ۴ مرداد ۱۴۰۱ در ۹:۵۶ ق٫ظ

        ممنون از همراهی شما دوست عزیز🌹

        پاسخ

  7. ناشناس

    ۲۸ تیر ۱۴۰۱ در ۸:۱۶ ب٫ظ

  8. ناشناس

    ۲۸ تیر ۱۴۰۱ در ۷:۴۱ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  • طرز پخت یک زرشک پلوی متفاوت

    زرشک پلو با مرغ یک غذای بسیار خوشمزه هست که در تبریز در میهمانی ها پخت می‌گردد . …
  • خورشت کرفس با مرغ

    طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ

    خورشت کرفس با مرغ یکی از انواع خورشت‌های بسیار مقوی و پر خاصیت ایرانی است که برخی آن را با…
  • سیب زمینی خامه ای

    طرز تهیه سیب‌زمینی خامه‌ای خوشمزه

    سیب زمینی خامه ای یکی از روش‌های تهیه سیب‌زمینی تنوری است که همراه یک سس خامه ای آماده‌ می…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز پخت یک زرشک پلوی متفاوت

زرشک پلو با مرغ یک غذای بسیار خوشمزه هست که در تبریز در میهمانی ها پخت می‌گردد . …