طرز تهیه گوجه بادمجان با گوشت چرخ کرده

گوجه بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه است که می‌توانید با نان تازه یا پلو این غذای اصیل و سنتی ایرانی را تهیه کنید. بهتر است از بادمجان‌های کشیده و قلمی استفاده کنید و بادمجان دلمه‌ای برای تهیه این غذا زیاد مناسب نیست. می‌توانید در کنار این خوراک خوشمزه از کمی سیب‌زمینی سرخ‌شده خلالی نیز استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه گوجه بادمجان با گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• بادمجان ۳ عدد
• گوجه ۲ عدد
• رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
• سیر ۱ حبه
• آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه گوجه بادمجان با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. می‌توانید به‌صورت نواری یا مکعبی یا حلقه‌ای برش بزنید. بادمجان‌ها را داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و ۳۰ دقیقه بگذارید تا بماند و تلخی بادمجان‌ها گرفته شود.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سیر را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و در ادامه نوبت اضافه کردن گوشت است، گوشت چرخ کرده را به همراه مواد تفت دهید و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت خوب سرخ شود.

مرحله سوم

در ادامه رب را به مواد گوشتی اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس کمی آب به مواد اضافه و صبر کنید تا گوشت بپزد و غلیظ شود. بادمجان‌ها را آب بکشید و روی دستمال نخی قرار دهید. بادمجان‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

در ادامه گوجه‌ها را حلقه‌ای برش بزنید و داخل تابه کمی سرخ کنید. حالا بادمجان و گوجه را داخل تابه گوشت قرار دهید و آبغوره را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا مزه‌ها به خورد هم برود. سپس داخل بشقاب بریزید و با پیاز داغ سرو کنید. اگر به ترفندهای آشپزی علاقه دارید، چگونه بوی بد غذا را در خانه از بین ببریم؟ را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه گوجه بادمجان با گوشت چرخ کرده

• می‌توانید از آب لیموترش یا پودر غوره نیز استفاده کنید.
• فلفل دلمه و قارچ هم می‌توانید در غذا بریزید.
• به‌جای گوجه بزرگ از گوجه‌های گیلاسی استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن می‌توانید کمی زعفران نیز بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر دستور پخت کباب تابه‌ای دو رنگ را بخوانید.