چند مورد از اشتباهات رایج آشپزی

۱۹
5
زمان مطالعه: 3 دقیقه
در این مطلب، لیستی از رایج‌‌ترین اشتباهاتی که مردم هنگام آشپزی مرتکب می‌شوند، تهیه کرده‌ایم تا به شما در ارتقای سطح آشپزی‌تان کمک کنیم.
اشتباهات رایج آشپزی

آیا شما یک آشپز ماهر هستید یا از آن دسته افراد هستید که وقتی غذا خراب می‌شود، اجاق گاز را سرزنش می‌کنید؟ اگر گزینه دوم را انتخاب کردید، باید بدانید که تنها نیستید. غذاهای بیشتر افراد به علت عادت‌های غلط، اشتباهات ناخواسته در آشپزی، سرعت کاذب یا حتی برخی افسانه‌هایی که در مورد تهیه غذا باور کرده‌اند، آن‌طور که انتظار دارند خوشمزه نمی‌شود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا چند مورد از اشتباهات رایج آشپزی را یاد بگیرید.

پختن گوشت یخ‌زده

قرار دادن تکه‌ای گوشت که تازه از فریزر خارج‌شده روی آتش، کباب‌پز یا داخل فر بسیار رایج است. این مورد یکی از  اشتباهات رایج آشپزی است؛ اگرچه ممکن است سطح گوشت بپزد، اما داخل آن خام می‌ماند. بهتر است یک شب قبل از اینکه بخواهید گوشت را بپزید، آن را از فریزر خارج کنید.

اشتباهات رایج آشپزی

استفاده از یک چاقو برای برش‌دادن تمام غذاها

استفاده از چاقوی مناسب برای برش مواد مختلف فرآیند آشپزی را آسان‌تر و سریع‌تر می‌کند. برای بریدن گوشت، یک چاقوی بزرگ را انتخاب کنید. برای سبزیجات، میوه‌ها و حتی گوشت مرغ، یک چاقوی کوچک را انتخاب کنید. همچنین، برای برش نان یک چاقوی دندانه‌دار ایده‌آل است.

هم‌زدن برنج در حال پخت

برخی افراد برای اینکه ببینند برنج چطور شده‌است یا طعم آن را بچشند، مرتبا برنج را هم می‌زنند، اما این کار به شدت اشتباه است. زیرا هم‌زدن برنج باعث آزاد شدن نشاسته می‌شود. همچنین دانه آن می‌شکند و شکل ظاهری برنج تغییر می‌کند.

هم‌زدن برنج در حال پخت

استفاده از روغن نامناسب

روغن زیتون خالص برای تهیه سس و تفت دادن در دمای پایین ایده‌آل است. روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان برای سرخ‌کردن، برشته‌کردن و پختن مناسب هستند. روغن ذرت ملایم‌تر است و برای پخت، برشته‌کردن و سرخ‌کردن عمقی از آن استفاده می‌شود. روغن کانولا از گیاه کلزا به دست می‌آید و می‌توان از آن برای پخت، کباب‌کردن، سرخ‌کردن و تفت‌دادن استفاده کرد تا از اشتباهات رایج آشپزی جلوگیری نمود.

استفاده از روغن نامناسب

قراردادن مواد در تابه‌ای که هنوز سرد است

یکی دیگر از اشتباهات رایج آشپزی این است که غذا را وقتی هنوز تابه سرد است در آن قرار دهید. این مورد باعث می‌شود که روغن بیشتری مصرف شود. بهتر است ابتدا ظروف را گرم کنید، روغن را داخل آن بریزید و در حالی که روغن در حال گرم شدن است، مواد را اضافه کنید.

اضافه کردن روغن به آب ماکارونی در حال پخت

این مورد افسانه‌ای است که باید فورا از بین برود. افزودن روغن به آب ماکارونی نه تنها از چسبیدن رشته‌ها به یکدیگر و تابه جلوگیری نمی‌کند، بلکه باعث سنگینی بیشتر آن‌ها می‌شود زیرا چربی با آب مخلوط نمی‌شود. همچنین ترکیب کردن ماکارونی و سس را سخت‌تر می‌کند.

اضافه کردن روغن به آبی که ماکارونی در حال پخت است

دور ریختن آبی که ماکارونی در آن پخته می‌شود

خالی کردن آب ماکارونی یکی از چند مورد اشتباهات رایج آشپزی است. می‌توان از این آب برای قوام و خوش‌طعم شدن سس استفاده کرد. بنابراین توصیه می‌شود که این مایع را در ظرفی بریزید و با سس مخلوط کنید تا غلیظ‌تر شود.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن ترفندهای آشپزی، طرز‌ تهیه بورک با هرچیزی که در یخچال دارید! را بخوانید.

۱۹ دیدگاه

  1. عاطفه

    ۸ تیر ۱۴۰۲ در ۳:۳۱ ق٫ظ

    دقیقا همینطوره واکثرا این اشتباهات را انجام می‌دهیم 🫣سپاس از شما گلبانووووو 🙏

    پاسخ

  2. عباس آقا

    ۳ تیر ۱۴۰۲ در ۶:۰۷ ب٫ظ

    باسلام و تشکر،بسیار آموزنده و مفید 🙏👌👌👌🙏

    پاسخ

  3. ناشناس

    ۲۲ تیر ۱۴۰۱ در ۱:۰۶ ق٫ظ

  4. ناشناس

    ۲۱ تیر ۱۴۰۱ در ۵:۰۰ ق٫ظ

  5. ناشناس

    ۷ تیر ۱۴۰۱ در ۴:۳۷ ب٫ظ

  6. ناشناس

    ۳۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۲۲ ب٫ظ

  7. ناشناس

    ۳۰ خرداد ۱۴۰۱ در ۲:۳۶ ق٫ظ

  8. ناشناس

    ۲۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۳۶ ب٫ظ

  9. ناشناس

    ۲۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۶ ب٫ظ

  10. ناشناس

    ۲۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۵۷ ق٫ظ

  11. ناشناس

    ۲۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۵۷ ق٫ظ

  12. ناشناس

    ۲۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۳۶ ق٫ظ

  13. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۲۹ ب٫ظ

  14. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۲۴ ب٫ظ

    مطالب مفیدی بود ممنون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۳ ق٫ظ

      ممنونیم از حضور شما دوست عزیز🌹🌹

      پاسخ

  15. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۳۶ ق٫ظ

  16. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۱۰ ق٫ظ

  17. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۰:۵۰ ق٫ظ

  18. ناشناس

    ۲۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۰:۵۰ ق٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…