طرز تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ

پلو مخلوط با قلقلی مرغ یکی انواع پلو‌های مخلوط است که با قلقلی مرغ و بادمجان تهیه می‌شود و یک ایده بسیار عالی برای روز‌هایی است که زمان زیاد یا ایده مناسب برای تهیه غذا ندارید. این غذا را می‌توانید برای شام یا ناهار و در کنار ترشی یا سالاد دلخواه خود سرو کنید. همچنین می‌توانید قلقلی مرغ را با گوشت قلقلی جایگزین کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ

• ران یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
• برنج ۳ پیمانه
• بادمجان ۲ عدد
• جعفری خردشده ۱۵۰ گرم
• زرشک ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران به مقدار لازم
• خلال پسته به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ

مرحله اول

ابتدا سینه یا ران بدون استخوان مرغ را باید به همراه پیاز چرخ یا میکس کنید. شما می‌توانید از مخلوط سینه و ران بدون استخوان استفاده کنید. اگر غذاساز یا چرخ گوشت ندارید می‌توانید با چاقو مرغ را خیلی ریز و ساطوری و با پیاز رنده‌شده مخلوط کنید.

مرحله دوم

در ادامه ادویه‌ها و آرد سوخاری را به همراه مرغ خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شوند. سپس روی کاسه را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. از مواد به اندازه دلخواه بردارید و داخل روغن داغ‌شده سرخ کنید و برای خوش‌رنگ شدن کمی زعفران روی آن‌ها بریزید، وقتی قلقلی‌ها سرخ شدند، در انتها جعفری خردشده را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر جعفری آزاد شود.

مرحله سوم

برنج را خوب بشویید و با کمی نمک خیس کنید. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی خرد کنید و ۲۰ دقیقه داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. زرشک را به همراه کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

برنج را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و کف روی برنج را بگیرید. کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه خود را قرار دهید و مقداری از برنج و بعد قلقلی مرغ و بادمجان سرخ‌شده را لابه‌لای آن بریزید و در قابلمه را قرار دهید. بعد از ۴۰ دقیقه روی آن کمی کره و زعفران بریزید. در انتها زرشک و خلال پسته خیس‌خورده را ۳۰ ثانیه داخل روغن داغ سرخ کنید و روی پلو بریزید.

اگر به غذاهایی که با گوشت قلقلی درست می‌شود علاقه دارید، خورشت نخودفرنگی با گوشت قلقلی را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ

• می‌توانید به دلخواه از مخلوط برنج ایرانی و دودی استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
• می‌توانید به‌جای قلقلی مرغ از گوشت استفاده کنید.
• مقدار جعفری به‌دلخواه است ولی عطر فوق‌العاده‌ای به پلو می‌دهد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر، بال سوخاری یک خوشمزه دوست‌داشتنی را بخوانید.