خورشت نخودفرنگی با گوشت قلقلی

خورشت نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده یکی از انواع خورشت‌های بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید در فصل بهار و تابستان که فصل نخودفرنگی تازه است آن را تهیه کنید. شما می‌توانید برای تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده به دو روش عمل کنید، بدین صورت که یا گوشت را به‌صورت قلقلی تهیه کنید یا گوشت را با مواد تفت دهید و به همراه پلو سرو کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• نخودفرنگی ۱ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• سیر ۲ حبه
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• زعفران غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده

مرحله اول

ابتدا نخودفرنگی تازه را پاک و غلاف کنید. داخل یک قابلمه مقداری آب جوش بریزید و بعد از قل زدن به مدت ۴ دقیقه نخودفرنگی را داخل آن بریزید و آبکش کنید. یکی از پیاز‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب آن را کاملا بگیرد.

مرحله دوم

در ادامه گوشت را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز رنده‌شده داخل یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا مواد به خوبی منسجم شود. داخل تابه‌ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود. از گوشت به اندازه دلخواه خود بردارید و در دست گرد کنید. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و یکی دیگر از پیاز‌های باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس کمی فلفل سیاه و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته و خوش‌رنگ شود. حدود ۲ پیمانه آب بریزید و بگذارید تا سس به قل زدن بیفتد.

مرحله چهارم

بعد از اینکه سس به قل زدن افتاد، کوفته‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و در قابلمه را ببندید و بگذارید روی حرارت کم تا بپزد. بعد از ۲۰ دقیقه نخودفرنگی، کمی دارچین و نمک را به خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورشت نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده جا افتاده و غلیظ شود. سیب‌زمینی‌ها را نیز خلالی پوست بگیرید و سرخ کنید. در انتها نمک، آبلیمو و زعفران خورشت را تنظیم و به همراه پلو سرو کنید.

اگر به دستور غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود علاقه دارید، تاس کباب با گوشت چرخ کرده را هم در مجله بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه خورشت نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده

• افزودن دارچین اختیاری است.
• از ابتدا نخود را اضافه نکنید تا له نشوند.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی، سریع‌ترین شیرینی با دو قلم جنس را بخوانید.