دلمه اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین دلمه‌هایی است که با برگ اسفناج تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با مواد گوشتی یا به‌صورت گیاهی تهیه کنید. دلمه یکی از غذا‌های ترکی و ایرانی است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و چیزی از دلمه برگ مو کم ندارد و می‌توانند رقیب خوبی برای هم باشند. شما می‌توانید دلمه اسفناج را در فصل بهار و پاییز که بیشتر در بازار موجود است تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه اسفناج را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه دلمه اسفناج
- برگ اسفناج ۱ کیلوگرم
- گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
- برنج ۱ پیمانه
- سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعنا، ترخون) ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- لپه ۱/۲ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه چاشنی
- آب ۱ پیمانه
- آبلیمو یا سرکه ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه اسفناج
مرحله اول
ابتدا برگ اسفناج را پاک کنید و ساقه اضافی آن را بگیرید و بعد داخل یک قابلمه آب و نمک بریزید و ۱ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا برگ اسفناج نرم شود. بعد بلافاصله در آب سرد قرار دهید و آبکشی کنید و بگذارید تا خنک شود. لپه و برنج را خیس کنید و ۱ ساعت کنار بگذارید و با کمی آب نیم‌پز کنید تا بپزد.
مرحله دوم
در ادامه پیاز را پوست را بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوشت را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. در ادامه لپه و برنج و سبزی‌های گفته‌شده را که از قبل پاک و ساطوری کردید اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم
برگ اسفناج را روی سطح صاف قرار دهید و مقداری از مواد تهیه‌شده روی آن بریزید و به دلخواه رول کنید. سپس داخل یک قابلمه که از قبل چرب و برگ اسفناج پهن کردید، قرار دهید. این کار میزان آهن غذا را افزایش می‌دهد.
مرحله چهارم
دلمه‌ها را به‌صورت یکدست و فشرده داخل قابلمه قرار دهید و روی دلمه‌ها یک بشقاب بگذارید و ۱/۲ پیمانه آب بریزید و ۳۰ دقیقه بگذارید تا برگ‌ها بپزند. در ادامه باید چاشنی را اضافه کنید. برای تهیه چاشنی باید تمام مواد را باهم مخلوط کنید و روی دلمه‌ها بریزید و نیم ساعت دیگر اجازه دهید تا دلمه‌ها خوش‌طعم شوند و بعد داخل بشقاب سرو قرار دهید و با پیاز داغ و زرشک تزیین کنید.
برای دیدن دستورهای غذایی ساده مطلب طرز تهیه کباب تابه‌ای رژیمی را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه دلمه اسفناج
- می‌توانید کمی روغن به مایع چاشنی اضافه کنید تا دلمه‌ها براق شود.
- از سبزی معطر خشک نیز می‌توانید استفاده کنید.
- به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری رب نیز می‌توانید به مواد میانی اضافه نمایید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر خوراک بادمجان و عدس، غذایی گیاهی و مفید را بخوانید.
ناشناس
۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱:۴۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۹ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۸:۱۲ ق٫ظ
ناشناس
۲۸ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۲:۳۷ ب٫ظ