خورشت‌‌ها یکی از غذاهای سنتی ایرانی هستند که در بیشتر سفره‌‌ها جای خود را دارند و اکثر آن‌‌ها هم خیلی پر طرفدار هستند. خورشت گردو اسفناج یکی دیگر از خورشت‌‌های سنتی ایرانی است که بسیار خوش‌طعم و جذاب است. می‌توانید به جای گوشت در این خورشت از مرغ یا قارچ استفاده کنید که کاملا گیاهی باشد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت گردو اسفناج دامغانی را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه خورشت گردو اسفناج دامغانی
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- گردو پودرشده ۲۵۰ گرم
- اسفناج ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت گردو اسفناج دامغانی
مرحله اول
اسفناج‌‌ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. پیازها را هم به‌صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه با روغن کم تفت دهید. اسفناج خواص درمانی زیادی دارد و به رفع کم‌خونی کمک می‌کند.
مرحله دوم
وقتی پیاز کاراملی شد، گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کاملا تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
ادویه‌‌ها را هم به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن دربیاید. در ادامه گردو پودرشده را بریزید و با بقیه مواد تفت دهید تا بوی خامی گردو نیز گرفته شود. چند لیوان آب‌جوش روی مواد بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا به جوش بیاید و گوشت بپزد.
مرحله چهارم
اسفناج‌‌ها را که از قبل خرد کرده‌اید در یک تابه بریزید و تفت دهید تا کمی رنگ آن تغییر کند و آب آن گرفته شود. بعد از ۳ ساعت که گوشت پخت، اسفناج و رب انار را به خورشت اضافه کنید و هم بزنید و در قابلمه را بگذارید تا اسفناج خیلی تغییر رنگ ندهد. در انتها نمک را به خورشت اضافه کنید و ده دقیقه قبل از سرو، آبغوره را به آن اضافه کنید و زمانی‌که غلیظ شد از روی حرارت بردارید و به همراه پلو دلخواه سرو کنید.
اگر به املت‌ها علاقه دارید، املت بیکن و قارچ را در مجله بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه خورشت گردو اسفناج دامغانی
- اگر طعم خورشت خیلی ترش شد، می‌توانید از کمی شکر استفاده کنید.
- برای اینکه خورشت به روغن بیفتد می‌توانید چند قطعه یخ داخل خورشت بریزید.
- این خورشت مانند فسنجان روغن می‌اندازد.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر یک غذای خوشمزه با گوشت را بخوانید.
ناشناس
۷ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۰:۳۳ ب٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۲ ب٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ب٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۱۹ ق٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۷:۱۷ ق٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۵:۰۳ ق٫ظ
عالی
مونا اصفهانی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۸:۵۴ ق٫ظ
ممنون از لطف و همراهی شما
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱:۵۲ ق٫ظ
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۰:۱۰ ق٫ظ
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۴ ب٫ظ
سعیدی
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۹ ب٫ظ
فوق‌العاده عالی و بسیار خوشمزه
مونا اصفهانی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۰ ق٫ظ
ممنون که همراه ما هستید
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۶ ب٫ظ
زهره
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۵۳ ب٫ظ
در این خورش اسفناج را خورد نمیکنند.برگهای خورد نشده اسفناج را تفت می دهند و ۱/۵ساعت به جا افتادن خورش به ان اضافه می کنند.طبع خنک اسفناج مصلح گرمی گردو است.
مونا اصفهانی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۵ ق٫ظ
ممنون که نظر دادید دوست عزیز. قطعا روش‌های مختلفی برای پخت وجود دارد
ناشناس
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۱۱:۵۴ ق٫ظ
یک شخص محترم
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۴۸ ب٫ظ
عالی خیلی هم خوشمزه است
مونا اصفهانی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۶ ق٫ظ
درود بر شما دوست عزیز و همراه
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۳۹ ب٫ظ
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۲۶ ب٫ظ
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۷ ب٫ظ
ناشناس
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۵ ب٫ظ
بران
۴ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۸:۵۴ ب٫ظ
بسیار عالی وای چه خوشمزه🤤🤤😜😜
مونا اصفهانی
۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۹:۰۷ ق٫ظ
ممنون که همراه ما هستید و نظر می‌دهید