طرز تهیه گوش فیل به ساده‌ترین روش

یکی از شیرینی‌های مخصوص ماه رمضان که طرفدارهای زیادی هم دارد گوش فیل است که در دو شکل چهار گوش و کتابی به بازار عرضه‌ می‌شود. اگر به دستور پخت شیرینی‌های خانگی علاقه دارید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه گوش فیل را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه گوش فیل

• آب ۱ لیوان
• شکر ۲ لیوان
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شیر ۱ فنجان سر خالی
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• آرد سفید حدود ۲۰۰ گرم معادل ۱ و ۱/۳ پیمانه
• ماست ۲ قاشق غذاخوری
• روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر ۱.۵ قاشق چای‌خوری معادل ۴ گرم
• آب لیموترش ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوش فیل

مرحله اول

بهتر است که اول شربت آن را درست کنید. برای این کار ابتدا آب و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شربت بجوشد و کمی غلیظ شود. بعد گلاب، آب‌لیمو و زعفران را به آن اضافه نمایید و ۳ دقیقه بعد شربت را از روی گاز بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

مرحله دوم

در کاسه‌ای تخم‌مرغ، شکر، شیر و روغن را بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس ماست و بیکینگ پودر و دو قاشق از شربت را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید و آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم

آرد را تا جایی داخل مواد‌ بریزید که جذب مواد شود و سپس با دست آن را ورز دهید. کم‌کم آرد را روی خمیر بپاشید تا جایی که خمیر دیگر به دست نچسبد. چند بار خمیر را جمع کنید و روی میز کار بکوبید تا کاملا ورز بخورد. در آخر خمیر را در یک کاسه بگذارید و دو ساعت در محیط گرم قرار دهید تا خوب استراحت کند.

مرحله چهارم

روغن را در قابلمه بریزید تا جایی که گوش فیل‌ها موقع سرخ شدن در روغن غوطه‌ور باشند. اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. خمیر را از کاسه دربیاورید و روی تخته بگذارید و با وردنه آن را باز کنید تا هوای داخلش گرفته شود. خیلی خمیر را نازک نکنید که دیگر پف نکند.

با چاقو نوارهای دو سانتی از خمیر ببرید و به شکل لوزی برش بزنید و در روغن سرخ کنید. یک طرف که طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. بعد از آن گوش فیل‌ها را از روغن خارج کنید و داخل شربت بیندازید و بعد از ۳۰ ثانیه درآورید و روی صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن خارج شود.

اگر به دستور پخت‌های افطاری علاقه دارید، تهیه حلوا ارده خانگی را بخوانید.

نکات کلیدی در طرز تهیه گوش فیل

• گوش فیل را داخل ظرف دربسته قرار ندهید، وگرنه نرم‌ می‌شود.
• خمیر بعد از برش خوردن باید سریع داخل روغن سرخ شود.
• شربت‌بار نباید رقیق و آبکی باشد چون گوش فیل نرم‌ می‌شود بلکه باید غلظتی مانند عسل داشته باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی طرز تهیه حلوای سه آرد را بخوانید.