خوراک گردن گوسفندی، غذای لذت‌بخش ایرانی

خوراک گردن گوسفندی یکی از لذیذترین و خوشمزه ترین خوراک‌های ما ایرانی‌ها است. شما می‌توانید این خوراک خوشمزه را با پلو یا باقالی پلو و یا به‌صورت ساده با نان سرو کنید. گردن گوسفندی یکی از گوشت‌های بسیار خوشمزه است و باید با پیاز فراوان و آب کم پخته شود تا بافت نرم و پنبه‌ای پیدا کند. می‌توانید در کنار این خوراک جذاب از سبزیجات مختلف استفاده کنید و یا با سس مخصوص آن سرو کنید. بهتر است از گردن گوسفندی تازه استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک گردن گوسفندی

• گردن گوسفندی ۱ عدد
• پیاز ۳ عدد
• سیر ۲ حبه
• زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
• رب ۱ قاشق غذاخوری
• چوب دارچین ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا پیاز‌ها را پوست بگیرید و به دلخواه می‌توانید نگینی ریز یا خلالی خرد کنید. داخل یک قابلمه یا زودپز کمی روغن و کره بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز‌ها را اضافه کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر پوره‌شده را نیز اضافه کنید.

مرحله دوم

در ادامه مواد را کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. حالا باید گردن را داخل قابلمه قرار دهید و هر دو طرف آن را کمی سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. روی گردن کمی زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده بزنید و بعد از اینکه به خوبی سرخ شد چوب دارچین را اضافه کنید.

مرحله سوم

می‌توانید از چوب دارچین شکسته یا لوله‌ای استفاده کنید. سپس یک لیوان آب‌جوش روی مواد بریزید و در قابلمه را ببندید و با حرارت کم بگذارید تا گردن بپزد. در حین زمان پخت حتما به غذا سر بزنید و اگر آب غذا کم شده بود کمی آب‌جوش اضافه کنید.

مرحله چهارم

وقتی گردن کاملا پخت، باید چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. سپس نمک آن را اندازه بگیرید. رب را داخل یک تابه با کمی روغن و زعفران تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس رب را به خوراک اضافه کنید و کمی هم بزنید و نیم ساعت دیگر زمان دهید تا گردن کاملا نرم شود. سپس داخل دیس دلخواه کشیده و سرو کنید.

برای دیدن غذاهای اصیل ایرانی جوجه کباب با سس مایونز، طعم بی‌نظیر و متفاوت را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه خوراک گردن گوسفندی

• افزودن رب اختیاری است و می‌توانید فقط از زعفران استفاده کنید.
• حتما آب‌جوش استفاده کنید زیرا آب سرد باعث دیرپز شدن گوشت می‌شود.
• از پودر دارچین استفاده نکنید زیرا خوراک شما را تیره می‌کند.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی زرشک پلو بدون مرغ مجلسی و خوشمزه را بخوانید.