طرز تهیه خورشت داوود پاشا

شاید شما هم اسم خورشت داوود پاشا را شنیده باشید. به نظر‌ می‌رسد این غذا از ترکیه آمده باشد. ولی دقیقاً مشخص نیست که اصل آن مال کدام کشور است. از سوریه و لبنان گرفته تا ترکیه و ارمنستان خورشت داوود پاشا را با کمی تفاوت جزئی تهیه می‌کنند. حتی در کشور خودمان هم غذاهای مشابهی داریم (مثل کله گنجشکی). پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذای ساده را امتحان کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت داوود پاشا را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت داوود پاشا

• گوشت چرخ‌‌کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• بلغور ۱/۴ پیمانه
• پوره گوجه‌فرنگی ۱ و ۱/۲ پیمانه
• آب گوشت یا مرغ (یا آب) ۲ پیمانه
• رب انار ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• فلفل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

مرحله اول

بلغور را در مقداری آب خیس کنید و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند تا کمی نرم شود. اگر بعد از این مدت آبی باقیمانده بود، بلغور را آبکش کنید.

به اندازه یک سوم پیمانه پیاز رنده کنید (پیاز باقیمانده را حلقه یا خلالی خرد کنید و کنار بگذارید). پیاز رنده‌شده را با گوشت چرخ‌کرده، بلغور خیس‌خورده، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید. سپس به شکل کوفته‌‌هایی به اندازه گردو در بیاورید. کمی کوفته‌‌ها را تفت بدهید.

مرحله دوم

یک قاشق روغن را در تابه‌ای بریزید و بگذارید داغ شود. هر طرف از کوفته‌‌ها را ۳-۴ تفت بدهید. نگذارید کامل بپزد. چون در این صورت کوفته‌‌ها حالت خشک پیدا می‌کنند. کوفته را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

پیاز خردشده را در همان تابه با یک قاشق روغن تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. پس از این مدت، پوره گوجه‌فرنگی، آب یا آب مرغ/گوشت، نمک و فلفل و در صورت تمایل رب انار اضافه کنید. هم بزنید تا سس یکنواخت شود.

مرحله سوم

بگذارید مواد سس چند دقیقه‌ای با هم حرارت ببینند و ترکیب شوند. سپس کوفته قلقلی‌‌های خورشت داوود پاشا را اضافه کنید. در تابه را ببندید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود.

اگر مایل باشید خورشت غلیظ‌تر و جاافتاده‌تری داشته باشید می‌توانید در آخر در تابه را بردارید و بگذارید کمی دیگر روی شعله بماند. خورشت داوود پاشا را با برنج ایرانی سرو کنید.

برای خواندن دستورهای غذایی بیشتر با سیب‌زمینی خوشمزه‌ترین غذاها را بپزید را بخوانید.

نکته‌‌های کلیدی طرز تهیه خورشت داوود پاشا

• برای لعاب بیشتر، می‌توانید در ۱۵ دقیقه آخر یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را در آب حل و به خورشت اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید کمی سیب‌زمینی خردشده هم به خورشت اضافه کنید.
• به جای پوره گوجه فرنگی می‌توانید از ۳ قاشق رب گوجه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب آشپزی گردو پلو، غذای خوشمزه شهرکرد را در مجله بخوانید.