گردو پلو، غذای خوشمزه شهرکرد

گردو پلو یکی از غذاهای سنتی، خوشمزه و متفاوت شهرکرد است. این غذا هم با مرغ و هم با گوشت تهیه می‌شود. گردو پلو را حتما باید در فصول سرد تهیه کرد زیرا باعث می‌‌شود گرمای بدن بالا برود و بدن گرم شود. طرز تهیه گردو پلو شهرکرد بسیار ساده است و وقت چندانی نمی‌گیرد، اما نتیجه‌ زحمات برای پخت غذایی متفاوت بسیار چشمگیر است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه گردو پلو

• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• گردو دو و نیم پیمانه
• پیاز متوسط ۲ عدد
• سیر ۱ قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
• برنج ۳ پیمانه
• آب ۲ تا ۳ پیمانه
• زرشک ۲ قاشق غذاخوری
• کشمش ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه گردو پلو

مرحله اول

برای تهیه گردو پلو خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، گوشت را خرد کنید. سپس یک قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. یکی از پیازها را بشویید و پوست بکنید و به صورت نگینی خرد نمایید.

مرحله دوم

سپس درون قابلمه بریزید و به خوبی تفت دهید. وقتی که پیازها سبک و طلایی شد، گوشت را اضافه کرده و با آن تفت دهید. وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد، سیر رنده‌شده را هم اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله سوم

در این مرحله ادویه‌ها را هم اضافه کنید و با هم تفت دهید. آب را به آن اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت بپزد. گردو را یک ساعت در آب سرد بگذارید تا خیس بخورد.

مرحله چهارم

گردو را با پوست یا بدون پوست استفاده کنید. در ظرف دیگری پیاز باقی‌مانده را بشویید و پوست کنید. سپس درون یک تابه با کمی روغن، سرخ کنید. کشمش، زرشک و گردو را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید.

مرحله پنجم

سپس همه مواد را به گوشت پخته‌شده اضافه کنید. دارچین و زعفران دم‌کرده را هم در این مرحله، اضافه نمایید و دو تا سه دقیقه روی حرارت تفت دهید. برنج را از یک ساعت قبل با آب ولرم و نمک خیس کنید.

مرحله ششم

برنج را درون قابلمه آب در حال جوش بریزید تا با کمی نمک بپزد. وقتی که نیم‌پز شد آن را آبکش کنید و در یک قابلمه کمی روغن بریزید و نان یا سیب‌زمینی را ته‌دیگ قرار دهید. برنج را روی آن بریزید و بگذارید تا دم بکشد.

مرحله آخر از طرز تهیه گردو پلو

وقتی که دم برنج بالا آمد، مقداری روغن آب کرده و به آن اضافه کنید. وقتی که برنج دم کشید، درون ظرف مناسب بریزید و مواد گوشتی و مخلوط کشمش را روی آن بگذارید و تزیین کنید. می‌توان در زمان دم کردن نیز این مواد را لابه‌لای برنج قرار داد و دم کرد.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه قنبر پلو شیرازی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای محلی علاقه دارید، خوشمزه‌ترین غذاهای رشت را بخوانید.