اکثر ما در زندگی‌مان حداقل یکبار تلاش کردیم که کباب کوبیده خانگی درست کنیم. ولی بیشتر مواقع نمی‌توانیم کبابی را که مد نظرمان هست تهیه کنیم. در این بخش از مجله اینترنتی دلتا تلاش کردیم تمام ترفندهای نریختن کباب کوبیده را آموزش دهیم.
ترفندهای نریختن کباب کوبیده
گاهی پیش می‌آید که کباب روی آتش بریزد یا خیلی سفت شود.
نکته اول
بهترین گوشت برای تهیه کباب کوبیده، گوشت سردست و گردن به همراه مقداری هم دنبه است. این گوشتها باید با هم چرخ شوند تا کباب چرب و خوشمزه‌ای درست شود.
نکته دوم
قبل از اینکه مواد کباب را روی سیخ بکشید بهتر است سیخها را از قبل چند دقیقه ای داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا سرد شوند. سیخ‌‌های کباب در هنگام استفاده حتما باید تمیز و خشک باشند.
نکته سوم
گوشتی را که تهیه کردید و برای کباب کردن می‌خواهید استفاده کنید نباید بشویید. در این صورت چسبندگی خود را از دست می‌دهد و هنگام سیخ‌زدن و کباب‌شدن می‌ریزد.
نکته چهارم
یکی از راه‌هایی که برای چسبندگی گوشتها می‌توان انجام داد اضافه کردن مقداری گوشت مرغ چرخ‌شده به گوشت قرمز کبابی است. چرا که گوشت مرغ چسبندگی بالایی دارد.
نکته پنجم
برای مواد کباب کوبیده باید پیازها را رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. فقط تفاله پیاز را به گوشت اضافه کنید تا مواد شل نشود و از روی سیخ نریزد.
نکته ششم
استفاده از جوش شیرین در کباب باعث از بین بردن آهن گوشت می‌شود و برای استفاده مکرر اصلا توصیه نمی‌شود. ولی اگر هر از گاهی خیلی تصادفی هوس درست کردن کباب کوبیده کرده باشید، برای یکدست و زیبا کردن کبابها و نیز چسبندگی بیشتر، می‌توانید از مقدار خیلی کمی جوش شیرین در مواد کباب کوبیده استفاده کنید.
نکته هفتم
برای حالت چسبندگی بیشتر گوشتها و برای اینکه از روی سیخ نریزند آن‌ها را کاملا ورز دهید و بعد حدود ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا مغز گوشت کاملا سرد شود. حتی بعد از اینکه کبابها را به سیخ گرفتید مجددا آن‌ها را یک ساعت دیگر داخل یخچال یا فریزر قرار دهید تا سرد شوند و خودشان را بگیرند. اگر به غذاهای کبابی علاقه دارید، جوجه تابه‌ای با مرغ چرخ کرده را بخوانید.
نکته آخر از ترفندهای نریختن کباب کوبیده
دو طرف گوشت‌های به سیخ کشیده‌شده را از بالا و پایین خوب با دست فشار دهید تا به سیخ بچسبند. حرارت اولیه آتش منقل گازی و یا زغالی هنگامی که کبابها را روی آن قرار می‌دهید باید خیلی زیاد باشد و باید با قدرت روی آتش زغال باد بزنید. سیخها را باید تند تند پشت و رو کنید تا یک طرف آن بیشتر روی آتش نباشد. وقتی هم که گوشتها خودشان را گرفتند حرارت را کم کنید و یا باد زدن را به آرامی انجام دهید.
پیشنهاد مطالعه: اگر به ترفندهای آشپزی علاقه دارید ۱۰ اشتباه رایج در آشپزی که شاید ندانیم را بخوانید.
ناشناس
۱ اسفند ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۳ ب٫ظ
مرجان
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۳ ب٫ظ
سلام خیلی دوست دارم ولی هیچ وقت نتونستم درست کنم خوشمززززه وعالی
مونا اصفهانی
۲۵ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۲۶ ق٫ظ
برای منم کار خیلی سختیه 😁🤦♀️
ناشناس
۱۳ اسفند ۱۴۰۱ در ۹:۳۳ ب٫ظ
دقیقااا
نادیا
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۸:۳۳ ب٫ظ
همیشه کباب که درست میکنم از سیخ میریزه منم داخل توری گذاشتم و درست کردم اما زیاد روی منقل موند خشک ش
مونا اصفهانی
۲۵ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۵۳ ق٫ظ
آخی بله درسته من خودمم روی توری می‌ذارم خشک می‌شه😒
عاطفه
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۳:۳۷ ب٫ظ
والا من که هرکار میکنم اخرش کبابه نصفش میریزه.. تنها وبهترین روش بعد مخلوط کردن واستراحت دادن گوشت،،،گوشت را اندازه پرتقال برداشته پهن میکنم میزارم توی توری کبابی وروی زغال میپزم نه میریزه نه اینقدر دنگ وفنگ دارد راحت وخوشمززززززه طعمش هم کبابه🫣🫣🫣🫣🤭🤭
مونا اصفهانی
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۲ ق٫ظ
وااااای الهی عزیزم. منم مثل خودتم. هیچوقت نمی‌تونم همیشه از توری استفاده میکنم. 😋😁🤭🤦♀️
محمد
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۵۷ ق٫ظ
سلام سپاس از این همه خدمات تان
مونا اصفهانی
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۷ ق٫ظ
ممنون از حضور ارزشمند شما دوست عزیز 🌹
ناشناس
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۳۹ ق٫ظ
خسرو
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۱۶ ق٫ظ
ناشناس
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۰:۲۸ ق٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۲ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۸:۴۷ ب٫ظ
ع
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۵۵ ب٫ظ
سپاس ازتوضیحات خوبتان
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۷ ب٫ظ
درود بر شما و ممنون از حضورتون 🌺
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۴۴ ب٫ظ
کسرا مرادی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۴۰ ب٫ظ
بسیار بسیار خوب و عالی و منحصر به فرد است
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۸ ب٫ظ
درود بر شما و ممنون از حضورتون 🌺
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۳۴ ب٫ظ
بسیار عالی باب پسند بود ای کاش بصورت زدنده هم پخش میشد
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۸ ب٫ظ
درود بر شما و ممنون از حضور و نوشتن نظرتون 🌺
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۰۶ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۰۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۶:۳۸ ب٫ظ
بسیار عالی
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۰ ب٫ظ
درود 🙏🌺
پرهام
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۶:۳۸ ب٫ظ
ممنونم ازتون.نمیشه اصلا جوش شیرین نزنیم؟جایگزین بهتری نداره؟
مونا اصفهانی
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۴۵ ق٫ظ
چرا می‌تونید نزنید. مشکلی نیست
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۶:۳۳ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۲:۴۲ ب٫ظ
زمانی برسه که بوی کباب رو هم بفروشن تو این مملکت بی صاحب هر روز بدبخت تر میشیم
مونا اصفهانی
۲۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۴۵ ق٫ظ
😔😔😔
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۸ ب٫ظ
جامع ومفید
مونا اصفهانی
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۸:۳۳ ق٫ظ
درود بر شما دوست عزیز و ممنون از حضورتون 🌺
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۹ ق٫ظ
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱:۳۸ ق٫ظ
قلندر
۲۱ بهمن ۱۴۰۱ در ۷:۳۲ ب٫ظ
سلام این مربوط به زمان ارزانی است الان کی توان خرید گوشت داره من فقط بوی کباب را میل میکنم اونم از درب کبابیهای شهر
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۴۳ ق٫ظ
😒😒
عاطفه
۲۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۳:۳۸ ب٫ظ
با این گرونی یه چندوقت دیگه بوی کبابم دیگه نمیاد
آیسان
۲۱ بهمن ۱۴۰۱ در ۶:۴۲ ب٫ظ
عالی بود
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۴۳ ق٫ظ
خوشحالم از همراهی شما
ناشناس
۴ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۳۶ ق٫ظ
عالی
مونا اصفهانی
۴ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۶ ق٫ظ
ممنون از حضور شما
ناشناس
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱:۴۸ ق٫ظ
عالی و متعالی و جالب
مونا اصفهانی
۲۲ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۴۲ ق٫ظ
سلامت باشید😍
ناشناس
۳ بهمن ۱۴۰۰ در ۷:۱۳ ق٫ظ
ناشناس
۲ بهمن ۱۴۰۰ در ۹:۰۸ ق٫ظ
ناشناس
۳۰ دی ۱۴۰۰ در ۷:۵۴ ب٫ظ
ناشناس
۳۰ دی ۱۴۰۰ در ۶:۲۲ ب٫ظ
عالی
فاطمه یزدیان
۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۹:۴۲ ق٫ظ
ممنونم از همراهی شما
ناشناس
۳۰ دی ۱۴۰۰ در ۵:۴۷ ب٫ظ