چلوگوشت از غذاهای مجلسی محسوب میشود که در میان ایرانیان طرفداران بسیار زیادی دارد. این غذای خوشمزه را به صورت مرسوم با گوشت گوسفندی میپزند.
![چلو گوشت مجلسی](https://deltapayam.com/wp-content/uploads/2021/11/kjhgf-2.jpg)
چلو گوشت یکی از غذاهای مشهور و سنتی ایرانی است که در مراسم و مهمانیها به وفور تهیه میشود. این غذا به خاطر داشتن پروتئین و آهن یک غذای مغذی به شمار میآید. اگر دوست دارید یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را در خانه امتحان کنید، با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چلو گوشت مجلسی را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم برای چلو گوشت مجلسی
- گوشت ماهیچه یا گردن گوسفند ۱ کیلوگرم
- برنج ۴ پیمانه
- آب ۳ پیمانه
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- زعفران آبشده ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین نصف قاشق غذاخوری
- برگ بو ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه چلو گوشت
- ابتدا پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. داخل تابه کمی روغن داغ بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشتها را که از قبل پاک کرده و شستهاید، داخل پیازهای طلاییشده قرار دهید و آنها را تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. ادویههای مورد نظر خود برای چلو گوشت از جمله فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و آن را هم بزنید تا جذب گوشت شود.
- دو سه پیمانه آب جوش داخل قابلمه گوشت بریزید. اگر از برگ بو استفاده میکنید آن را در این مرحله به همراه آب داخل قابلمه بیندازید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
- بعد از آنکه حدود ۲ ساعت از پخت گوشت گذشت، به آن نمک اضافه کنید.
- مقداری زعفران دم کنید. سپس به آن کمی دارچین اضافه کنید، آن را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه با هم دم بکشند. بعد آنها را به گوشت اضافه کنید.
- بعد از آنکه آب گوشت تمام شد، گوشت شما پخته است.
تهیه چلو
- یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید، داخل آن کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- در این مرحله از پخت چلو گوشت، برنج را که از قبل شسته و با نمک خیس کردهاید به آب در حال جوش اضافه کنید.
- بعد از ۱۰-۱۵ دقیقه جوشیدن برنج، یک دانه برنج بردارید و مطمئن شوید که کمی پخته است. حالا می توانید آن را آبکش کنید.
- بعد از آبکش برنج، قابلمه را با آب بشویید و روی حرارت قرار دهید. کف آن کمی روغن بریزید و تهدیگ نان یا سیبزمینی را داخل آن قرار دهید. سپس برنج آبکششده را روی تهدیگها بریزید. در قابلمه را بگذارید و ابتدا با حرارت زیاد و بعد با حرارت کم اجازه دهید برنج بپزد.
- بعد از آنکه برنج آماده شد آن را در دیس بکشید به همراه گوشت سرو کنید. میتوانید از سبزی خوردن، پیاز و ترشی در کنار چلو گوشت استفاده کنید و به آن جلوه سنتی بدهید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه هویج پلو با گوشت چرخ کرده را بخوانید.
ناشناس
۸ آذر ۱۴۰۰ در ۸:۲۷ ق٫ظ
چقدر لذیذ 😍
مونا اصفهانی
۸ آذر ۱۴۰۰ در ۹:۲۱ ق٫ظ
ممنون از همراهی شما دوست عزیز
ناشناس
۷ آذر ۱۴۰۰ در ۹:۳۶ ب٫ظ
ناشناس
۷ آذر ۱۴۰۰ در ۹:۰۵ ب٫ظ