تره اسفناج، غذای مقوی اردبیلی‌ها

تره اسفناج یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که هم در گیلان و هم در اردبیل تهیه می‌شود. دستور پخت هر دو متفاوت است ولی هر دو از ترکیب اسفناج تهیه می‌شوند. این غذا علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد بسیار مقوی هم هست چون در تهیه آن از اسفناج استفاده شده است. شاید فکر کنید در تهیه این غذا از تره استفاده شده ولی فقط از اسفناج استفاده شده است. امروز در مجله دلتا تره اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تره اسفناج محلی

• پیاز یک عدد
• اسفناج ۵۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• لپه پخته شده یک پیمانه
• رب انار یک قاشق غذاخوری
• کره ۳۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه تره اسفناج اردبیلی

مرحله اول

بهتر است قبل از شروع کار یک ساعت لپه را خیس کنید و اجازه دهید بجوشد که هم بوی بد آن از بین برود و هم پخته شود. بهتر است کف روی لپه را هنگام جوشیدن بگیرید و بعد با آب سرد آبکشی کنید.

مرحله دوم

اسفناج‌ها را پاک کنید و خوب بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. وقتی آب اسفناج کاملا رفت آن را درشت خرد کنید. سپس اسفناج‌ها را داخل تابه ریخته و بدون روغن تفت دهید تا پخته و نرم شوند و آب اضافی آن‌ها تبخیر شود. بعد از پخت کامل آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

در ادامه داخل یک تابه کره را انداخته تا ذوب شود و بعد پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل کره تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. بعد سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. در ادامه رب انار، اسفناج و لپه پخته شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله چهارم

همه مواد که خوب با هم تفت خوردند کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل تابه بشکنید و صبر کنید تا کمی خودش را بگیرد. سپس مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا پخته شود. در انتها غذا را از تابه خارج و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه تره اسفناج

• در دستور گیلانی این غذا، به جای لپه از برنج نیم دانه یا سالم استفاده می‌شود.
• به دلخواه می‌توانید برای چاشنی از آب نارنج استفاده کنید.
• رب انار را زیاد تفت ندهید چون رنگ غذا را تیره می‌کند.
• بهتر است همراه کره کمی روغن اضافه کنید تا کره زود نسوزد.
• به دلخواه می‌توانید مقدار سیر را بیشتر کنید و یا از سیر تازه یا پودر سیر استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو اردبیلی خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه کنید.