دستور پخت آبگوشت قرمه

اگر به شهر همدان سفر کردید علاوه بر دیدنی‌های تاریخی و طبیعی شهر همدان حتماً از غذاهای لذیذ آن نیز استفاده کنید و تجربه آن را از دست ندهید. یکی از این غذاهای لذیذ که جز آشپزی ایرانی قرار می‌گیرد، قورمه همدان یا قورمه‌سبزی همدانی است. در ادامه طرز تهیه آبگوشت قرمه سبزی همدانی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

• سبزی قورمه: ۲۵۰ گرم
• گوشت گوسفند: نیم کیلو
• لوبیا قرمز: ۱ لیوان
• لیمو عمانی: ۴ عدد
• پیاز داغ: ۳ قاشق سوپخوری
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• ماست پرچرب: به مقدار لازم
• زردچوبه، فلفل و نمک: مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت قرمه سبزی همدانی

• گوشت را در یک تابه نچسب مناسب به همراه استخوان و چربی‌هایش کمی تفت دهید.
• گوشت را همراه با سبزی، لوبیا چیتی، پیاز سرخ شده، نمک، زردچوبه و فلفل در زودپز ریخته و با تقریبا ۱ لیوان آب اجازه دهید تا بپزند.
• هسته‌های لیمو عمانی را بیرون بیاورید. سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و تکه تکه کنید.
• لیمو عمانی و سیب‌زمینی را داخل گوشت بریزید، روی حرارت ملایم و متوسط قرار دهید تا کمی پخته شود.
• پس از پختن مواد، بعد از جوش آخر، ۲ عدد تخم مرغ را جداگانه بشکنید و در غذا مخلوط کرده و هم بزنید.
• آبگوشت را با ماست ساده و پرچرب میل کنید.
• سبزی این آبگوشت همان سبزی قرمه سبزی است.

پیشنهاد مطالعه: در بخش ویدئو مجله دلتا “نبرد حیوانات مادر برای بقا” را ببینید.